พวกเขาดื่มเครื่องดื่มอะไรในรัสเซียก่อนที่จะมีวอดก้า

2024 ผู้เขียน: Richard Flannagan | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:19

ชาวรัสเซียสามารถเฉลิมฉลองในวงกว้างได้เสมอ ถือเป็นพร และในรัสเซียก็มีการเฉลิมฉลองเพียงพอตลอดเวลา และถ้าไม่มีเครื่องดื่มที่ปลดปล่อยและผ่อนคลายร่างกายและจิตใจจะสนุกขนาดไหน? แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าวอดก้าถูกประดิษฐ์ขึ้นในรัสเซียในศตวรรษที่ 16 เท่านั้น แต่ชาวสลาฟได้เตรียมและดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลากหลายชนิดตั้งแต่สมัยโบราณ สูตรของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาของรัสเซียในขั้นต้นหลายสูตรถูกลืมไปแล้วหรือถูกแทนที่ด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ "ทันสมัย" ที่ทันสมัย แต่เครื่องดื่มดังกล่าวสามารถเน้นย้ำถึงความหลากหลายของอาหารประจำชาติได้อีกครั้ง ซึ่งถือว่าเกือบจะเป็นสัญลักษณ์ของความคิดริเริ่มของวัฒนธรรมรัสเซียโดยไม่มีการพูดเกินจริง

ความดีไม่ควรพลาด

ในภาคกลางของรัสเซียตั้งแต่สมัยโบราณในต้นฤดูใบไม้ผลิมีการฝึกเก็บน้ำเบิร์ช ชาวสลาฟสังเกตเห็นมานานแล้วว่าเครื่องดื่มนี้มีฤทธิ์เป็นยาชูกำลังและยาชูกำลัง เมื่อน้ำเบิร์ชเก็บในถังไม้ขนาดใหญ่หมัก และชาวนาที่ประหยัดรู้สึกเสียใจทันทีที่เทผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียออกไปโดยเลือกที่จะลองก่อน เขาประหลาดใจมากที่พบว่าน้ำผลไม้นี้มีผลรุนแรง

นี่คือลักษณะที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดแรกปรากฏขึ้นในหมู่ชาวสลาฟซึ่งมีชื่อว่า "เบิร์ชขี้เมา" ต้องขอบคุณ “วัตถุดิบ” จากธรรมชาติที่ใช้ในการผลิตแอลกอฮอล์นี้ ต้นเบิร์ชจึงนุ่ม เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการหมัก ได้เพิ่มผลไม้หลากหลายชนิดลงในยางไม้เบิร์ช ทำให้รสชาติของต้นเบิร์ชน่ารื่นรมย์และสดชื่นยิ่งขึ้น

สองน้ำผึ้งที่แตกต่างกัน

ตั้งแต่สมัยโบราณ น้ำผึ้งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มี “สารพัดประโยชน์” มากที่สุดในอาหารรัสเซีย นอกจากจะใช้เป็นของหวานหรือสารให้ความหวานตามธรรมชาติสำหรับอาหารต่างๆ แล้ว น้ำอัดลมโทนิกยังทำมาจากน้ำผึ้งอีกด้วย และเมื่อเวลาผ่านไป พวกเขาก็เรียนรู้วิธีทำแอลกอฮอล์ คนแรกที่เริ่มผลิต "เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา" จากน้ำผึ้งในรัสเซียคือคนเลี้ยงผึ้ง ในเวลาเดียวกัน พวกเขาทำน้ำผึ้งได้สองวิธี: พวกเขาต้มหรือยืนยัน

ในกรณีแรกได้เครื่องดื่มที่มีคุณภาพค่อนข้างต่ำ เมื่อต้มน้ำผึ้งจะเติมทั้งผลไม้และเครื่องเทศลงไป วิธีที่สองใช้เวลานานกว่า: น้ำเบอร์รี่สดถูกเติมลงในถังด้วยน้ำผึ้ง จากนั้นจึงปล่อยให้เนื้อหา "สุก" เป็นเวลาหลายทศวรรษ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่สูงและสามารถเก็บไว้ได้ 25-30 ปี

เบอร์รี่น้ำผึ้ง "ดื่ม"

หนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รัสเซียโบราณซึ่งเป็นสูตรที่ผู้เชี่ยวชาญสามารถกู้คืนได้คือเชอร์รี่ เดาได้ไม่ยากจากชื่อที่แอลกอฮอล์นี้ทำมาจากเชอร์รี่ ผลเบอร์รี่ถูกล้างและเติมในถังไม้โอ๊คขนาดใหญ่ซึ่งจากนั้นก็เทน้ำผึ้งลงไป จากนั้นภาชนะทั้งหมดถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและทิ้งไว้ในที่เย็นที่มืดเป็นเวลา 3 เดือนเพื่อการหมัก

แม้ว่าการเตรียมเชอร์รี่จะใช้เวลานานมาก แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซีย และไม่เพียงเพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น เชอร์รี่สามารถเก็บไว้ได้นานมาก ในเวลาเดียวกัน ไม่เพียงแต่จะไม่เสีย แต่ยังแข็งแกร่งขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

เกือบเหมือนเบียร์

หนึ่งในเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาของรัสเซียตัวแรกซึ่งทำขึ้นโดยไม่ผ่านการกลั่นด้วยแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมคือ "ol" หรือ "olus"การกล่าวถึงแอลกอฮอล์ครั้งแรกนี้ย้อนหลังไปถึงต้นศตวรรษที่สิบสาม นอกจากนี้ยังมีการอธิบายเทคโนโลยีการปรุงอาหาร มันถูกกลั่นด้วยวิธีเดียวกับการกลั่นเบียร์สมัยใหม่

ด้วยความแตกต่างที่ต้องใช้สมุนไพรควบคู่ไปกับฮ็อพ ตัวอย่างเช่นเป็นไม้วอร์มวูด อายุการเก็บรักษานั้นสั้น - ประมาณ 2-3 วัน ดังนั้นจึงมักปรุงสุกในวันเฉลิมฉลอง ก่อนดื่มเครื่องดื่มนี้มักจะถูกแช่เย็นเหมือนเบียร์สมัยใหม่

แอลกอฮอล์มาจากพระคัมภีร์

ในสมัยของรัสเซียโบราณ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากในหมู่ประชาชนคือ "เครื่องดื่มเข้มข้น" ที่เหมือนไวน์ อย่างไรก็ตามหากคุณใช้ชื่อนี้แอลกอฮอล์นี้แทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นภาษารัสเซียในขั้นต้น - ท้ายที่สุดการกล่าวถึงเครื่องดื่มนี้พบได้ในพระคัมภีร์

อย่างไรก็ตาม "รัสเซีย" แตกต่างจากเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ในพระคัมภีร์ในส่วนผสม: สำหรับการเตรียม "เครื่องดื่ม" นี้นอกเหนือจากน้ำผลไม้และน้ำผึ้งแล้ว kvass ยังเพิ่มในรัสเซียด้วย ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีรสชาติเหมือนน้ำผึ้งต้ม แต่เข้มข้นและเข้มข้นกว่า เช่นเดียวกับ olus พวกเขาชอบกินเครื่องดื่มแช่เย็น

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของขุนนางชั้นสูง

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เรียกว่า "ลัมโปโป" เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ขุนนางรัสเซียผู้มั่งคั่งในศตวรรษที่ 15 หากคุณเข้าใจถูกต้อง แสดงว่าไม่ใช่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แยกจากกัน แต่อันที่จริงแล้วเป็นหนึ่งในค็อกเทลแอลกอฮอล์ประเภทแรกๆ ชื่อตัวเองเป็นแอนนาแกรมของคำภาษารัสเซีย "ครึ่ง" ซึ่งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการระบุวิธีที่เตรียมไว้ แลมโปโป "คลาสสิก" ถูกเตรียมโดยการเทส่วนผสมของเบียร์และเหล้ารัมลงบนขนมปังหวานและเปรี้ยว

อย่างไรก็ตาม ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มชนิดนี้หลายคนมักจะแนะนำการแก้ไขสูตรต่างๆ มากมายโดยการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำมะนาวหรือเปลือก กากน้ำตาล น้ำตาล และอบเชย ส่วนผสมเหล่านี้ในเวลานั้นมีให้เฉพาะขุนนางผู้มั่งคั่งเท่านั้น สิ่งนี้อธิบายข้อเท็จจริงที่ว่าลำโปโปไม่เป็นที่นิยมในหมู่สามัญชนเป็นส่วนใหญ่

บรรพบุรุษของวอดก้า

หนึ่งในมาตรฐานความแรงของแอลกอฮอล์ของวอดก้ารัสเซียเรียกว่า "โพลูการ์" อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าก่อนการปรากฏตัวของ "ขาวน้อย" มันเป็นชื่อของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อิสระ ในตอนต้นของศตวรรษที่ 15 ฮาล์ฟบาร์ยังถูกเรียกว่า "ไวน์ขนมปัง" อีกด้วย เครื่องดื่มนี้เตรียมเช่นเดียวกับวอดก้าโดยการหมักตามด้วยการกลั่น ความแรงของแอลกอฮอล์ในกึ่งลาเกอร์สำเร็จรูปอยู่ที่ประมาณ 36-38%

ตรงกันข้ามกับวอดก้าซึ่งถูกประดิษฐ์ขึ้นในอีกหนึ่งศตวรรษต่อมา semugar มีรสชาติขนมปังที่แปลกประหลาดและเด่นชัดกว่ามาก ใช่และเงาของครึ่งแท่งมีความแปลกประหลาดชวนให้นึกถึงวิสกี้หรือคอนยัคมากกว่า

หลังจากการประดิษฐ์วอดก้า เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในขั้นต้นของรัสเซียส่วนใหญ่ก็ถูกลืมไปอย่างไม่เป็นธรรม และเปล่าประโยชน์ ท้ายที่สุด พวกเขาเป็นส่วนสำคัญของประวัติศาสตร์ของประชาชน วิถีชีวิต ประเพณี และขนบธรรมเนียมเก่าแก่ และไม่มีใครแม้แต่จะโต้แย้งว่าความคิดริเริ่มและความหลากหลายของพวกเขาสามารถเสริม "รายการไวน์" ของร้านอาหารรัสเซียได้อย่างแน่นอน