อาหารวิคตอเรียที่ดีที่สุด: ลูกสุกรและไก่โต้งในชุดเครื่องแต่งกาย
อาหารวิคตอเรียที่ดีที่สุด: ลูกสุกรและไก่โต้งในชุดเครื่องแต่งกาย
Anonim
หมูหันย่าง
หมูหันย่าง

หนึ่งร้อยปีที่แล้วในยุครุ่งเรืองของยุควิคตอเรียน หลักการของการทำอาหารก็ถูกสร้างขึ้นในที่สุด มีสูตรอาหารใหม่ปรากฏขึ้นและได้นำอาหารที่ยอดเยี่ยมมาปฏิบัติจริง การสร้างและการตกแต่งของพวกเขาต้องใช้เวลาและความพยายามที่คู่ควรกับกษัตริย์

งานศิลปะชิ้นเอกสำหรับมื้อเย็น พายนี้ใช้ปลาแซลมอนชุบแป้งทอด โรยหน้าด้วยกุ้งล็อบสเตอร์และกั้ง ดาวเนปจูน โลมา และม้าล้วนทำจากไขมันย้อมสี
งานศิลปะชิ้นเอกสำหรับมื้อเย็น พายนี้ใช้ปลาแซลมอนชุบแป้งทอด โรยหน้าด้วยกุ้งล็อบสเตอร์และกั้ง ดาวเนปจูน โลมา และม้าล้วนทำจากไขมันย้อมสี

สมเด็จพระราชินีวิกตอเรียทรงครองราชย์มานานกว่า 55 ปีเมื่อสารานุกรมการทำอาหารเชิงปฏิบัติได้รับการตีพิมพ์ในอังกฤษในช่วงทศวรรษที่ 1890 สองสามปีต่อมา "การทำอาหารสมัยใหม่สำหรับครอบครัว" ออกมาซึ่งกลายเป็นต้นแบบของหนังสือสูตรอาหารในปัจจุบันด้วยองค์ประกอบโดยละเอียดของผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีการทำอาหาร โดยรวมแล้ว หนังสือทำอาหารยอดนิยมมากกว่า 100 เล่มได้รับการตีพิมพ์ในศตวรรษที่ 19 ซึ่งรวมเป็นเล่มหนาแปดเล่มของสารานุกรม เป็นงานภาพประกอบที่ครอบคลุมทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับศิลปะการทำอาหารและการจัดโต๊ะอาหาร

จานกลางสำหรับโต๊ะขนาดใหญ่ที่เรียกว่า "Le Coq Gallant" ไก่ตัวผู้นั้นประดับด้วยขนนกจริง ๆ เขาสวมหมวกง่าม, พินซ์เนซ, ดาบ, เข็มขัดที่มีคำขวัญและเดือย ตั้งอยู่บนพายแฮมและไก่เย็น ล้อมรอบด้วยเยลลี่และทรัฟเฟิล
จานกลางสำหรับโต๊ะขนาดใหญ่ที่เรียกว่า "Le Coq Gallant" ไก่ตัวผู้นั้นประดับด้วยขนนกจริง ๆ เขาสวมหมวกง่าม, พินซ์เนซ, ดาบ, เข็มขัดที่มีคำขวัญและเดือย ตั้งอยู่บนพายแฮมและไก่เย็น ล้อมรอบด้วยเยลลี่และทรัฟเฟิล
En Surprise อธิบายว่าเป็น “จานเซอร์ไพรส์แสนหวาน” เป็นเครื่องเคียงที่เสิร์ฟระหว่างมื้อหลัก
En Surprise อธิบายว่าเป็น “จานเซอร์ไพรส์แสนหวาน” เป็นเครื่องเคียงที่เสิร์ฟระหว่างมื้อหลัก

รูปแบบสารานุกรมเป็นที่รู้จักสำหรับแม่บ้านสมัยใหม่ในหลาย ๆ ด้าน ประกอบด้วยสูตรอาหาร ภาพประกอบ และคำอธิบายอาหาร บางครั้งสูตรอาหารก็เป็นบทกวีมากกว่าที่แม่นยำ ดังนั้นในหนึ่งในนั้นขอแนะนำให้ใช้เนยก้อนขนาดเท่าไข่ไก่

หนังสือเล่มนี้ยังมีสูตรอาหารหายากอีกด้วย สูตร Black Pudding ใช้พื้นที่มาก เป็นไส้กรอกเลือดชนิดหนึ่งที่ใช้เครื่องในหมู

ของตกแต่งต่างๆ สำหรับ "เค้กปิกนิก": เทนนิส คริกเก็ต พายเรือ ฟุตบอล และโปโล
ของตกแต่งต่างๆ สำหรับ "เค้กปิกนิก": เทนนิส คริกเก็ต พายเรือ ฟุตบอล และโปโล

ในเวลานั้นได้ให้ความสนใจอย่างมากกับการเก็บรักษาผักผลไม้สด เพื่อให้ได้เลือดหมูสองลิตร ไส้กรอกเลือดจะต้องทำในวันเดียวกับที่สัตว์นั้นถูกฆ่า

สูตรอาหารจะสลับกับชุดภาพประกอบอันโอ่อ่า บางส่วนเป็นเพียงการสาธิตชีสประเภทต่างๆ หรือการตกแต่งเค้ก บางส่วนแสดงการตกแต่งบนโต๊ะที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งอยู่เหนือ "ครัวในบ้าน" อย่างชัดเจน เหล่านี้เป็นองค์ประกอบงานรื่นเริงขนาดใหญ่ของหลายองค์ประกอบ หนึ่งในจุดศูนย์กลางคือดาวเนปจูนที่มีตรีศูล อีกตัวหนึ่งคือไก่ตัวเมียและหมวก

“ชีสโปรดสองสามอย่าง”
“ชีสโปรดสองสามอย่าง”
ภาพประกอบของ "จานขนมศิลปะ"
ภาพประกอบของ "จานขนมศิลปะ"
คานาเป้พร้อมอาหารเสียบไม้ เช่น กั้ง เห็ด และเยลลี่เยลลี่
คานาเป้พร้อมอาหารเสียบไม้ เช่น กั้ง เห็ด และเยลลี่เยลลี่
โต๊ะอาหารเช้างานแต่งงาน
โต๊ะอาหารเช้างานแต่งงาน
"บุฟเฟ่ต์สมัยใหม่"
"บุฟเฟ่ต์สมัยใหม่"
การจัดโต๊ะอาหารอย่างมีศิลปะพร้อมพวงมาลัยดอกไม้และน้ำพุ
การจัดโต๊ะอาหารอย่างมีศิลปะพร้อมพวงมาลัยดอกไม้และน้ำพุ

การทำอาหารเป็นศิลปะที่แท้จริง และชื่นชมได้ยาวนาน ภาพถ่ายอาหารน่ารับประทานจากส่วนต่างๆ ของโลก.