2024 ผู้เขียน: Richard Flannagan | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:19
หนึ่งร้อยปีที่แล้วในยุครุ่งเรืองของยุควิคตอเรียน หลักการของการทำอาหารก็ถูกสร้างขึ้นในที่สุด มีสูตรอาหารใหม่ปรากฏขึ้นและได้นำอาหารที่ยอดเยี่ยมมาปฏิบัติจริง การสร้างและการตกแต่งของพวกเขาต้องใช้เวลาและความพยายามที่คู่ควรกับกษัตริย์
สมเด็จพระราชินีวิกตอเรียทรงครองราชย์มานานกว่า 55 ปีเมื่อสารานุกรมการทำอาหารเชิงปฏิบัติได้รับการตีพิมพ์ในอังกฤษในช่วงทศวรรษที่ 1890 สองสามปีต่อมา "การทำอาหารสมัยใหม่สำหรับครอบครัว" ออกมาซึ่งกลายเป็นต้นแบบของหนังสือสูตรอาหารในปัจจุบันด้วยองค์ประกอบโดยละเอียดของผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีการทำอาหาร โดยรวมแล้ว หนังสือทำอาหารยอดนิยมมากกว่า 100 เล่มได้รับการตีพิมพ์ในศตวรรษที่ 19 ซึ่งรวมเป็นเล่มหนาแปดเล่มของสารานุกรม เป็นงานภาพประกอบที่ครอบคลุมทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับศิลปะการทำอาหารและการจัดโต๊ะอาหาร
รูปแบบสารานุกรมเป็นที่รู้จักสำหรับแม่บ้านสมัยใหม่ในหลาย ๆ ด้าน ประกอบด้วยสูตรอาหาร ภาพประกอบ และคำอธิบายอาหาร บางครั้งสูตรอาหารก็เป็นบทกวีมากกว่าที่แม่นยำ ดังนั้นในหนึ่งในนั้นขอแนะนำให้ใช้เนยก้อนขนาดเท่าไข่ไก่
หนังสือเล่มนี้ยังมีสูตรอาหารหายากอีกด้วย สูตร Black Pudding ใช้พื้นที่มาก เป็นไส้กรอกเลือดชนิดหนึ่งที่ใช้เครื่องในหมู
ในเวลานั้นได้ให้ความสนใจอย่างมากกับการเก็บรักษาผักผลไม้สด เพื่อให้ได้เลือดหมูสองลิตร ไส้กรอกเลือดจะต้องทำในวันเดียวกับที่สัตว์นั้นถูกฆ่า
สูตรอาหารจะสลับกับชุดภาพประกอบอันโอ่อ่า บางส่วนเป็นเพียงการสาธิตชีสประเภทต่างๆ หรือการตกแต่งเค้ก บางส่วนแสดงการตกแต่งบนโต๊ะที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งอยู่เหนือ "ครัวในบ้าน" อย่างชัดเจน เหล่านี้เป็นองค์ประกอบงานรื่นเริงขนาดใหญ่ของหลายองค์ประกอบ หนึ่งในจุดศูนย์กลางคือดาวเนปจูนที่มีตรีศูล อีกตัวหนึ่งคือไก่ตัวเมียและหมวก
การทำอาหารเป็นศิลปะที่แท้จริง และชื่นชมได้ยาวนาน ภาพถ่ายอาหารน่ารับประทานจากส่วนต่างๆ ของโลก.