5 ขนมดัง ที่ใครๆ ก็คิดไม่ออก

2024 ผู้เขียน: Richard Flannagan | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:19

ดูเหมือนขนมบางชนิดมีมานานหลายศตวรรษแล้ว ในขณะที่ขนมอื่นๆ มั่นใจว่าเป็นอาหารโซเวียตล้วนๆ ดังนั้นเรื่องจริงของพวกเขาอาจทำให้คุณประหลาดใจ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่ว่าใครและเมื่อคิดค้นของหวานที่ชื่นชอบของผู้คนนับล้านสิ่งสำคัญคือทำให้คนมีความสุข

เค้กมันฝรั่ง

มีตำนานเล่าว่านักประดิษฐ์เลนินกราดเป็นผู้คิดค้น อันที่จริง ปรมาจารย์ด้านขนมของโซเวียตได้ดัดแปลงสูตรที่คิดค้นขึ้นในฟินแลนด์เท่านั้น Finn Lars Asthenius ในตำราอาหารกลางศตวรรษที่สิบเก้าของเขาอธิบายวิธีการอบเศษขนมจากบิสกิตและเค้ก เค้กของเขามีแยมด้วย สูตรที่เขาเสนอทำให้ไม่ต้องเสียของเหลือจากการผลิตลูกกวาด - โดยทั่วไปแล้วเป็นภาษาฟินแลนด์ประหยัด

มีหลายรุ่นที่เค้กฟินแลนด์กลายเป็น "มันฝรั่ง" ที่เรารู้จัก หนึ่งในนั้นกล่าวว่าในวัยยี่สิบในสหภาพโซเวียตฟืนและถ่านหินจะต้องได้รับการช่วยเหลืออย่างมากเพื่อให้เค้กมีบางอย่างที่จะวางบนโต๊ะสำหรับแขกซึ่งถูกหล่อขึ้นเพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่ต้องอบ. จากเศษขนมปังหรือแป้งผัดอย่างเร่งรีบ สารให้ความหวาน (น้ำตาล น้ำผึ้งหรือสารให้ความหวาน) เนยหรือมาการีน มักชุบด้วยแอลกอฮอล์ที่ตกค้างและเคลือบจากเศษช็อกโกแลตแท่งที่หลอมละลาย โดยทั่วไปจากสิ่งที่ขูดรวมกันบนตู้ครัว

ต่อมา อาหารยอดนิยมได้รับการปรุงแต่งโดยเชฟมืออาชีพ และมันฝรั่งคลาสสิกก็สว่างไสวจากด้านในและด้านนอกของช็อกโกแลต - คล้ายกับมันฝรั่งจริง เธอยังมีสูตรอาหารที่เป็นทางการหลายอย่าง ซึ่งมักจะเกี่ยวข้องกับเนย โกโก้ และนมผง แต่ในยุค 90 แม่บ้านกลับมาใช้กลอุบายของวัยยี่สิบอีกครั้ง: เศษและเศษของสิ่งที่พบในตู้และตู้เย็น

ชีสเค้ก

ชื่อของขนมนี้แปลตามตัวอักษรว่าชีสหรือพายเต้าหู้ หลายคนมั่นใจเชื่อมโยงกับอาหารอเมริกันล้วนๆ อันที่จริง พายชีสที่มีแป้งเล็กน้อย คอทเทจชีสจำนวนมากหรือชีสนุ่ม ๆ และสารให้ความหวานเพื่อให้ง่ายต่อการกินเต้าหู้มากนั้น ถูกคิดค้นขึ้นในสมัยกรีกโบราณเพื่อเป็นอาหารโปรตีนพิเศษสำหรับนักกีฬา

ชาวโรมันยืมชีสเค้กจากชาวกรีก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง จูเลียส ซีซาร์ ผู้ชื่นชอบทุกสิ่งในกรีก รักเขา และสำหรับชาวโรมัน เค้กก็ขายในทุกที่ที่เขายึดครอง นั่นคือ ส่วนใหญ่ของยุโรป และในสหรัฐอเมริกา ร้านพิซซ่าแห่งนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อโดยนำเสนอชีสเค้กกับผลเบอร์รี่หรือแยมเป็นของหวาน

นมข้นต้ม

อีกจานที่ชาวรัสเซียถือว่าเป็นโซเวียตล้วนๆ อันที่จริงมันเป็นของหวาน Dulce de leche โบราณซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารสเปน โปรตุเกสและละตินอเมริกา แทนที่จะเป็นอาหารกระป๋อง - นมข้นหวานที่มีน้ำตาลอยู่แล้ว - พ่อครัวและแม่บ้านกลั่นนมหวานธรรมดาควบแน่นพร้อมคาราเมล นั่นคือพวกเขาเอานมสดใส่น้ำตาลแล้วต้มช้าๆทำให้ของเหลวระเหย ในกระบวนการนี้ น้ำตาลที่ละลายแล้วจะทำให้นมมีสีน้ำตาลซีดและมีลักษณะเป็นเส้นเล็กน้อย

แน่นอนว่า dulce de leche อาจไม่ตรงกับนมข้นต้มทั้งหมด แม่บ้านสามารถเพิ่มกลิ่นวานิลลาหรืออบเชยได้ ในเม็กซิโกจะต้มจากนมแพะในเปอร์โตริโก - จากมะพร้าว ยังคง dulce de leche ดูเหมือนว่าไม่มีใครยกเว้นเด็กกินด้วยช้อนเท่านั้น มักจะเติมลงในขนมอื่นๆ เช่น แพนเค้ก วาฟเฟิล ไอศกรีม และอื่นๆ

ไส้กรอกชอคโกแลต

ความหวานอีกอย่างที่ดูเหมือนโซเวียตล้วนๆ ก่อนที่การท่องเที่ยวระหว่างประเทศจะกลายเป็นสิ่งที่รัสเซียเข้าถึงได้ไม่มากก็น้อย และที่นี่คนรัสเซีย (และไม่ใช่แค่ชาวรัสเซีย) ค้นพบว่าชาวโปรตุเกสรัก "ช็อกโกแลตซาลามี่" ด้วยการทำให้ชุ่มไวน์ ชาวกรีกและเติร์ก - สิ่งที่พวกเขาเรียกว่า "โมเสค" โรมาเนีย - "คุกกี้ซาลามี่" เป็นต้น ฯลฯ. ทั้งหมดนี้เป็นเพียงวิธีที่นิยมในการเปลี่ยนคุกกี้ที่หักให้เป็นของหวานของมันเอง

เชื่อกันว่าชาวเยอรมันเป็นคนแรกที่ทำเช่นนี้ในศตวรรษที่สิบแปด พวกเขาเรียกมันว่า "สุนัขเย็น" ทำไมต้องเป็นสุนัข? เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าไส้กรอกในขนมปังที่เรียกว่า "ฮอทดอก" นั่นคือ "ฮอทดอก" แพร่กระจายในสหรัฐอเมริกาในคราวเดียวโดยชาวเยอรมัน นั่นคือนี่เป็นเพียงชื่อขี้เล่นสำหรับไส้กรอกซึ่งหมายความว่าของหวานนั้นถูกเรียกว่า "ไส้กรอกเย็น"

คนทำขนมและคนทำขนมปังชาวเยอรมันมีส่วนทำให้ขนมต่างๆ แพร่หลายออกไป ดังนั้นคุณไม่ควรแปลกใจที่พบสูตรอาหารเยอรมันไปทั่วโลก มีเพียงชาวออสเตรียและชาวอิตาลีเท่านั้นที่สามารถโต้แย้งกับพวกเขาได้ ตัวอย่างเช่น ชาวออสเตรียไม่ใช่ชาวฝรั่งเศสที่คิดค้นครัวซองต์ และชาวอิตาลีไม่ใช่ชาวฝรั่งเศสที่สร้างคุกกี้มักกะโรนี

นมนก

ในปี 2020 รัสเซียกล่าวคำอำลากับนักทำขนม Anna Chulkova ผู้พัฒนาสูตรคลาสสิกของโซเวียตสำหรับขนม "Bird's Milk" แต่ที่จริงแล้ว ขนมที่มีชื่อเดียวกันและคุณสมบัติใกล้เคียงกันนั้นถูกผลิตขึ้นก่อน Chulkova ในวอร์ซอว์ โดยร้านขนม Wedel ยอดนิยม โรงงานนี้มีมาตั้งแต่กลางศตวรรษที่สิบเก้าและได้พัฒนาสูตรขนมมากมายในระหว่างการดำเนินงาน "นมนก" "วีเดล" นำเสนอแก่ลูกค้าในปี พ.ศ. 2479

ในปี 1967 Zotov รัฐมนตรีกระทรวงอุตสาหกรรมอาหารของสหภาพโซเวียตได้ชิมขนมดังกล่าว เขานำตัวอย่างขนมมากับเขาและตั้งหน้าที่ของนักเทคโนโลยีของสหภาพโซเวียตในการผลิตขนมไม่เลวร้ายไปกว่านั้น เป็นผลให้ Anna Chulkova สร้างสูตรของเธอเองซึ่งแตกต่างจากโปแลนด์ก่อนอื่นในพื้นฐานของพืช - agar-agar, สาหร่ายที่มีคุณสมบัติก่อเจลซึ่งตอนนี้เป็นที่นิยมในหมู่แฟน ๆ ของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและการกินเจ, ใช้สำหรับซูเฟล่ มันผิดปกติมากในตอนนั้น

ประวัติของขนมอื่นๆ ที่เรามักเห็นบนชั้นวางหรือในนิตยสารเคลือบเงาก็น่าสนใจเช่นกัน ชาวอิตาเลียนที่มีฟันหวานและชาวอเมริกันที่ปฏิบัติได้จริง: ขนมหวานที่ได้รับความนิยมเกิดขึ้นได้อย่างไร