อาหารพื้นเมืองของกะลาสีเรือในศตวรรษที่ 18 ที่มีแต่คนหิวเท่านั้นที่จะกินได้

2024 ผู้เขียน: Richard Flannagan | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:19

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงงานที่ยากกว่าการเป็นกะลาสีเรือในเรือสมัยศตวรรษที่ 18 ในเวลานั้น ผู้คนถูกวางยาพิษในการออกสำรวจทางทะเลอันห่างไกล ออกจากชายฝั่งบ้านเกิดเป็นเวลาหลายเดือน และท่ามกลางการทดสอบที่เตรียมโดยการเดินทางเช่นนี้ ไม่เพียงแต่ลมและพายุที่รอคอยพวกเขาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่พวกเขาได้รับบนเรือด้วย

กะลาสีเรือในศตวรรษที่ XVI-XVIII สามารถเป็นคนที่สามารถทำได้โดยไม่ได้รับความสะดวกสบายเป็นเวลานานบนเรือลำเล็กกลางมหาสมุทร สภาพความเป็นอยู่ของกะลาสีเรือนั้นล้าหลังอย่างยิ่ง และประการแรกเกี่ยวข้องกับอาหาร

รายงานของกองทัพเรือแห้งแล้ง เช่นเดียวกับนวนิยายโดย Patrick O'Brien, Raphael Sabatini, Cecil Scott Forester, Thomas Mine Reed อธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับอาหารของหมาป่าทะเลที่แท้จริง

ก่อนไปทะเล นำอาหารสด หมู เนื้อวัว ถั่ว แป้ง ข้าวโอ๊ต เนย ชีส และแอลกอฮอล์ขึ้นเรือ แต่ส่วนใหญ่เป็นเนื้อคอร์นและแครกเกอร์ เจ้าหน้าที่และเจ้าหน้าที่ออกหมายจับเลิกรากันไป และเพื่อเงินส่วนตัวได้ซื้อวัว แกะผู้ แพะ และสัตว์ปีกเป็นๆ สำหรับห้องพักผู้ป่วย กัปตันในฐานะชายที่ร่ำรวยที่สุดบนเรือ ทำเสบียงของเขาเอง

หลายศตวรรษก่อน การเก็บรักษาอาหารยังไม่มีการประดิษฐ์ขึ้น อาหารสดในสภาพอากาศในทะเลได้ไม่นาน ดังนั้น ในการเดินทางไกล อาหารของลูกเรือส่วนใหญ่ประกอบด้วยเนื้อ corned น้ำ แครกเกอร์ และบิสกิต แต่แม้กระทั่งอาหารนี้ก็ยังเน่าเสีย

กะลาสีที่มีประสบการณ์ไม่สามารถแปลกใจกับสถานการณ์เมื่อ

ดังนั้นพวกเขาจึงกินแครกเกอร์และกิน - กับหนอนและแมลง และเพื่อให้มีน้อยลงพวกเขาจึงเคาะโต๊ะด้วยขนมปังกรอบ

เนื้อเค็มในถังมีอายุการเก็บรักษานาน ตามชื่อแล้ว ควรจะเพียงพอสำหรับการเดินทางใดๆ แม้แต่การเดินทางที่ไกลที่สุด ในความเป็นจริง เนื่องจากถังไม่ดี เกลือคุณภาพต่ำ และสภาพอากาศร้อน เนื้อ corned บูดและเน่า แต่ถึงแม้จะไม่ถูกทำลายก็ยากที่จะกิน การปรุงเนื้อ corned เป็นขั้นตอนที่ง่ายมาก ผู้ปรุงเพียงแค่หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วต้มในน้ำสะอาด แต่ไม่สามารถเอาเกลือออกได้หมด นอกจากนี้พ่อครัวที่ประมาทไม่ได้ใส่ใจที่จะเอาผิวที่แข็งออกเสมอไป ในการย่อยอาหารดังกล่าวคุณต้องมีท้องที่ไม่โอ้อวดมาก

เมื่อเนื้อสดทั้งหมดบนเรือหมด กะลาสีและแม้กระทั่งเจ้าหน้าที่ผู้บังคับบัญชา เจ้าหน้าที่ในอนาคตก็หันไปมองพวกหนู:

กะลาสีไม่เพียงแลกเปลี่ยนหนูเท่านั้น แต่ยังแลกปลาที่จับได้สดๆ อีกด้วย น่าแปลกที่หมาป่าทะเลจำนวนมากไม่ยอมรับปลาเป็นอาหารหลัก โดยเลือกเนื้อสัตว์

ส่วนที่ขาดแคลนของกะลาสีเรือ ซึ่งประกอบด้วยเนื้อ corned และแคร็กเกอร์ ถูกทำให้สว่างขึ้นด้วยแอลกอฮอล์ทุกวัน แจกจ่ายให้ทุกคนอย่างเท่าเทียมกันภายใต้การดูแลอย่างใกล้ชิดของผู้สนใจ ในกองทัพเรืออังกฤษในศตวรรษที่ 18 ค่าเผื่อรายวันคือเบียร์ 3 ลิตร ไวน์ 0.5 ลิตร หรือกบ 250 มล. (เหล้ารัมเจือจาง) หากกัปตันต้องการขอบคุณลูกเรือ ไม่มีทางใดจะดีไปกว่าการดื่มเพิ่ม

จากการให้อาหารเนื้อ corned และ breadcrumbs เป็นเวลานานและการขาดวิตามิน กะลาสีเรือมักเป็นโรคเลือดออกตามไรฟัน โรคนี้ทำให้เกิดผื่นขึ้นตามร่างกาย ฟันหลุด โลหิตจาง เสียชีวิต การรักษาโรคเพียงอย่างเดียวคือการเริ่มต้นใหม่ของโภชนาการปกติที่อุดมไปด้วยวิตามินซี

ในขณะที่ลูกเรือบนเรือเดินทะเลเดินทางเป็นระยะทางหลายพันไมล์ทะเล กินขนมปังกรอบและเนื้อข้าวโพดเน่าเสีย งานเลี้ยงอันสูงส่งจัดขึ้นในเมืองหลวงของรัฐต่างๆ ในยุโรป กษัตริย์อังกฤษ Henry VIII เป็นนักชิมซึ่งมีน้อย ห้องครัวในวังของเขามีห้องมากถึง 50 ห้อง