ตำราอาหารยอดนิยม 8 เล่มจะสอนคุณว่าสูตรใดอยู่ห่างไกลจากสิ่งที่สำคัญที่สุด

2024 ผู้เขียน: Richard Flannagan | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:19

ดูเหมือนว่าตำราอาหารถูกสร้างขึ้นเพื่อให้แม่บ้านคนใดก็ได้เมื่อดูสูตรอาหารแล้วสามารถเตรียมอาหารกลางวันแบบหลายคอร์สได้ทันทีหรือวางแผนงานเลี้ยงอาหารค่ำสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม วันนี้ตำราอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงมีความเกี่ยวข้องมากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งสิ่งสำคัญไม่ใช่สูตรอาหาร สิ่งพิมพ์เหล่านี้สอนอะไรและเหตุใดจึงเป็นที่นิยมมากขึ้น

อรรถาภิธานแห่งรสนิยม โดย Nicky Segnit

หนังสือเล่มนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและได้รับการประกาศให้เป็นสารานุกรมที่แท้จริง ซึ่งสามารถสอนแม่บ้านคนใดก็ได้ให้รวมผลิตภัณฑ์ในอาหารหลากหลายอย่างถูกต้อง ในเวลาเดียวกันรสนิยมที่แตกต่างกันไม่ผสมกัน แต่เสริมซึ่งกันและกัน หนังสือเล่มนี้จะสอนให้คุณเปิดเผยความแตกต่างของรสชาติของอาหารที่คุ้นเคย จะบอกคุณว่าทำไมอาหารบางจานถึงเป็นเพื่อนกันและอาหารอื่นๆ เข้ากันไม่ได้โดยสิ้นเชิง

โดยธรรมชาติแล้วมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะครอบคลุมผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ทั้งหมดในสิ่งพิมพ์เดียว แต่ผู้เขียนได้รวบรวมผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจัดระบบตามรสนิยมและตัวเลือกที่แนะนำสำหรับการผสมผสานกัน ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของหนังสือ "Thesaurus of Tastes" คือแรงบันดาลใจที่ได้รับ

เทคนิคการตัดแบบมืออาชีพโดย Jeffrey Eliot และ James P. Dewan

หนังสือเล่มนี้เป็นมาสเตอร์คลาสที่แท้จริงสำหรับกุ๊กมือสมัครเล่น และที่นี่เรากำลังพูดถึงวิธีการหั่นอาหาร สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือส่วนที่อธิบายการเลือกรูปทรงการตัดโดยขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่กำลังเตรียม และทำไมในบางกรณี คุณจำเป็นต้องหั่นผักเป็นเส้น และในส่วนอื่นๆ การตัดดังกล่าวอาจทำให้จานเสียหายได้ ผู้เขียนในหนังสือเล่มนี้ยังได้แบ่งปันความลับในการเลือกมีดและวิธีการตัดปลา เนื้อสัตว์ และเนื้อสัตว์ปีก

การเล่นแร่แปรธาตุของสมุนไพร โดย Rosalie de la Foret

หนังสือของนักสมุนไพรตัวจริงที่มีประสบการณ์สี่สิบปีสามารถสอนผู้อ่านให้เข้าใจสมุนไพรและเครื่องเทศ ทำอาหารหลากหลายกับพวกเขา และแม้แต่เขียนสูตรของตนเองโดยใช้เครื่องปรุงรสที่เหมาะสมที่สุด คู่มือที่น่าเบื่อนี้ประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติต่างๆ ของสมุนไพร ความเข้ากันได้ของสมุนไพร ความสามารถในการมีอิทธิพลต่อร่างกาย

"ลูกของกาแล็กซี่หรือเรื่องไร้สาระเกี่ยวกับน้ำมันพืช" Ekaterina Vilmont

มีสูตรอาหารมากมายในหนังสือเล่มนี้ แต่จริงๆ แล้วมันไม่ใช่ตำราอาหาร นี่เป็นอีกเรื่องราวที่ง่ายและน่าสนใจจากผู้แต่งหนังสือผู้หญิง Catherine Vilmont มันมีคำอธิบายที่อร่อยเกี่ยวกับชีวิตของคนธรรมดาเต็มไปด้วยอารมณ์ขันที่ละเอียดอ่อนและการประชดประชันเล็กน้อย ชีวิตครอบครัวในสมัยโซเวียต การปรับตัวให้เข้ากับยุคเปเรสทรอยก้าที่โหดร้าย และสูตรอาหารที่อร่อยและอบอุ่นที่สุดจะสอนผู้อ่านไม่ให้สูญเสียการมองโลกในแง่ดีในทุกกรณี แม้แต่ในสถานการณ์ชีวิตที่ยากลำบากที่สุด

“อาหารจานหลักของฤดูหนาว เรื่องราวคริสต์มาสและสูตรอาหาร ", Nigel Slater

หนังสือของ Nigel Slater นั้นแตกต่างจากการรวบรวมสูตรอาหารทั่วไปมาก แต่เป็นงานศิลปะชิ้นหนึ่งที่เขียนขึ้นอย่างมีศิลปะด้วยเรื่องราวคริสต์มาสและสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว หนังสือเล่มนี้เต็มไปด้วยบรรยากาศวันหยุดและเวทมนตร์ และจะสอนผู้อ่านไม่เพียงแต่ทำอาหาร แต่ยังสร้างวันหยุดและไม่เพียงแต่ในครัวเท่านั้น แต่ยังอยู่ไกลเกินขอบเขตอีกด้วย สูตรอาหารวันหยุดเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเทพนิยายที่สวยงาม

“อาหารก็เหมือนเพลง ความประทับใจในการทำอาหารของฉัน ", Aida Garifullina

นักร้องโอเปร่าที่มีความสามารถ ศิลปินเดี่ยวของ Vienna Opera พูดถึงอิทธิพลของอารมณ์และเพลงที่มีต่อรสชาติสุดท้ายของอาหารในหนังสือของเธอ นานมาแล้ว เธอเชื่อเรื่องเล่าของคุณยายว่าการทำอาหารต้องอารมณ์ดีอย่างแน่นอน Aida Garifullina ปรุงอาหารด้วยเพลงของเธออย่างไม่เห็นแก่ตัว และแนะนำให้แม่บ้านทุกคนนำประสบการณ์ของเธอไปให้บริการ

ขณะอ่านหนังสือ ผู้อ่านสัมผัสได้ถึงการสนทนาอย่างสบายๆ กับปฏิคมที่เก่งกาจในครัวของเธอ ที่นี่เรากำลังพูดถึงไม่เพียงแค่สูตรอาหารและความลับของทักษะการทำอาหารเท่านั้น หนังสือเล่มนี้ยังมีการไตร่ตรองเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของชาวตาตาร์และการเลือกอาชีพและกฎแห่งการต้อนรับ หนังสือเล่มนี้สอนก่อนอื่นให้สนุกกับชีวิตและจากนั้นก็ทำอาหารอย่างเอร็ดอร่อย

"งานฉลองโอเดสซาจาก Privoz ถึง Deribasovskaya", Savely Libkin

นี่เป็นตำราอาหารที่อร่อยและมีคุณภาพอย่างไม่ต้องสงสัย นอกจากนี้ยังเป็นการเดินทางรอบโอเดสซาอย่างแท้จริง ต้องขอบคุณ Savely Libkin ที่ทำให้คุณสามารถเยี่ยมชมถนนที่มีชื่อเสียงที่สุดของเมืองนี้ ทำความคุ้นเคยกับประเพณีการต้อนรับของโอเดสซา และฟังเรื่องราวตลกๆ ของโอเดสซา และแน่นอน เรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร Tsimes จริง

การเดินทางอาหารผ่านฝรั่งเศส Julia Child

ในหนังสือเล่มนี้ผู้อ่านจะไม่พบสูตรอาหาร แต่เขาจะทำความคุ้นเคยกับชีวิตของฝรั่งเศสในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 เยี่ยมชมโรงเรียนสอนทำอาหารที่มีชื่อเสียงของ Cordon Bleu และดูว่าผู้เขียนตำราอาหารและเจ้าภาพเป็นอย่างไร ของการแสดงการทำอาหารมีชีวิตอยู่ ในหนังสือคุณสามารถหาเคล็ดลับในการทำอาหารได้ แต่สิ่งสำคัญคือเสน่ห์ของฝรั่งเศส บรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ของเวลานั้น หนังสือเล่มนี้ไม่ได้สอนเรื่องการทำอาหารมากนักให้ชื่นชมทุกช่วงเวลาของชีวิตและสนุกกับมัน

บางครั้งในหนังสือของเขา ผู้เขียนบรรยายถึงอาหารที่มีสีสันสดใสและน่ารับประทานจนผู้อ่านอยากเลิกกิจการทั้งหมดทันที และวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อของ และทักษะของนักเขียนก็มีบทบาทสำคัญยิ่งที่นี่ วีรบุรุษวรรณกรรมในผลงานของนักเขียนที่มีความสามารถตามกฎแล้วอย่ากิน แต่ได้ลิ้มรส และเมนูของทางร้านก็หลากหลายและอร่อยจนต้องสั่งอาหารจานเดียวมาประกอบเป็นเมนูร้านอาหารล่วงหน้าหลายปี โดยจะเปลี่ยนใหม่ทุกเดือน