แบรนด์รัสเซียเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก: Tambov gammon, Vologda butter เป็นต้น

2024 ผู้เขียน: Richard Flannagan | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:19

รัสเซียมักจะทึ่งกับความเอื้ออาทร ความสามารถพื้นบ้าน ผู้หญิงสวย แล้วอาหารล่ะ? มีแบรนด์อาหารหลายยี่ห้อซึ่งสิทธิ์ที่เป็นของประเทศนี้โดยเฉพาะ คุณไม่สามารถสับสนกับอะไรได้ แต่รสชาติก็อร่อย! แม้แต่ชาวต่างชาติก็เชื่อมโยงขนมและผลิตภัณฑ์เหล่านี้กับรัสเซียอย่างแน่นหนา แต่ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราไม่เสมอไปเพราะอาจจะซ้ำซากที่จะไม่รู้ว่าแบรนด์นี้มาจากไหน

Vereshchagin น้องชายของศิลปินทำให้น้ำมัน Vologda โด่งดังได้อย่างไร

หลายคนรู้จัก Vasily Vereshchagin จิตรกรการต่อสู้ที่มีชื่อเสียงของรัสเซีย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่า Nikolai Vereshchagin น้องชายของเขาเป็นผู้ก่อตั้งแบรนด์ Vologda Oil นิโคไลเป็นกะลาสีเรือ แต่เนื่องจากร่างกายของเขามีลักษณะที่ไม่พึงประสงค์สำหรับอาชีพเช่นการแพ้ยา เขาจึงต้องออกจากธุรกิจทางทะเล

เมื่อคิดถึงสิ่งที่ต้องทำเขาเข้ามหาวิทยาลัยเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและสำเร็จการศึกษาจากคณะวิทยาศาสตร์ธรรมชาติ Vereshchagin หลงใหลในการเกษตรอย่างมาก เขาเริ่มศึกษาประวัติศาสตร์ของการผลิตนมในยุโรปและประสบความสำเร็จอย่างมากในเรื่องนี้ ซึ่งในช่วงปลายยุค 60 ของศตวรรษที่ XIX เขาได้เปิดโรงรีดนมชีสหลายแห่ง Vereshchagin เรียนรู้ที่จะสร้างเนยที่มีรสหวานอมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องอุ่นครีมให้ร้อนถึง 85 องศา

ผ่านไปเพียงสิบปีนับตั้งแต่เปิดโรงรีดนมชีสและน้ำมันนี้ได้รับความนิยมแล้ว ผลิตในหมู่บ้าน Fominsk ซึ่งอยู่ไม่ไกลจาก Vologda Vereshchagin เชิญ Ida และ Friedrich Bohmans ผู้ผลิตเนย Holstein ที่มีชื่อเสียง ธุรกิจดำเนินต่อไปและเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 น้ำมัน Vologda แสนอร่อยถูกขายในต่างประเทศอย่างแข็งขัน ที่นั่นเรียกว่าปีเตอร์สเบิร์กเพราะเดินทางไปต่างประเทศจากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก เริ่มเรียกว่า Vologda เฉพาะในปี 1939 (พระราชกฤษฎีกาของผู้แทนผู้แทนราษฎรด้านผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม)

แฮมทัมบอฟ สูตรพิเศษ รสเด็ด

ตั้งแต่สมัยโบราณในรัสเซีย ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมีความเกี่ยวข้องกับสถานที่ที่ปลูกหรือผลิต ตัวอย่างเช่น St. Petersburg smelt หรือแตงกวา Lukhovitsky แฮมก็ไม่รอดจากชะตากรรมนี้เช่นกัน ในทศวรรษที่แปดสิบของศตวรรษที่ XIX จังหวัด Tambov มีชื่อเสียงในด้านการผสมพันธุ์สุกร ในปี พ.ศ. 2427 มีข้อความปรากฏในราชกิจจานุเบกษาจังหวัดตัมบอฟว่าสุภาพบุรุษคนหนึ่งได้ทำข้อตกลงในการจัดหาแฮมแปดสิบตัวให้กับศาลอิมพีเรียลซึ่งเกี่ยวข้องกับวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์ นี่คือลักษณะที่ปรากฏของแฮม Tambov ที่มีชื่อเสียง

ใช้สูตรพิเศษในการปรุง เนื้อสดต้องแช่ในน้ำเกลือจากนั้นก็นำไปต้มกับเครื่องเทศจากนั้นก็ถึงคราวของการสูบบุหรี่ มีเพียงเศษไม้ชนิดหนึ่งเท่านั้นที่ใช้เพื่อให้กลิ่นหอมพิเศษ เป็นผลให้แฮมหยุดฉ่ำสีชมพูและปกคลุมด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน ชาวปีเตอร์สเบิร์กผู้มั่งคั่งและชาวมอสโกยินดีที่จะซื้ออาหารอันโอชะนี้สำหรับวันหยุดและเพื่อรับประทานอาหาร หลังจากการปฏิวัติเดือนตุลาคม ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของแฮม Tambov ได้รับการแก้ไขโดย GOST

Kolomenskaya marshmallow ในหม้อ Kolomensky ตามสูตรพิเศษ

Pastila เป็นขนมรัสเซียโบราณ เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลหายไปความละเอียดอ่อนนี้จึงถูกสร้างขึ้นจากพวกเขา ตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 Kolomna มีชื่อเสียงในด้านสวนแอปเปิ้ลและในศตวรรษที่ 18 สถานที่แห่งนี้ได้รับการขนานนามว่าดีที่สุดสำหรับการผลิตมาร์ชเมลโลว์น้ำตาล มีแม้กระทั่งอาชีพพิเศษ - พาสเทลชายและพาสเทลผู้หญิงโรงงานแห่งแรกสำหรับการผลิตขนมนี้เปิดในปี 1735 โดยพ่อค้าเชอร์ชาวิน เป็นที่ทราบกันดีว่าแม้แต่ Catherine II ที่ได้เยี่ยมชม Kolomna ก็ยังชอบความหวานแสนอร่อยนี้ด้วยความยินดี

ลักษณะเฉพาะของ Kolomna marshmallow คือไม่ได้เตรียมกากน้ำตาลตามธรรมเนียม แต่ใช้น้ำตาลซึ่งเติมไข่ขาวที่ตีมาอย่างดี เพื่อให้ขนมพร้อม ต้องเคี่ยวในจานพิเศษ นี่คือที่มาของชื่อหม้อ Kolomensky ซึ่งมีความทนทานและง่ายต่อการผลิต

ในตำราอาหารเก่า คุณสามารถหาสูตรสำหรับมาร์ชเมลโลว์ที่มีชื่อเสียงได้: คุณควรเลือกแอปเปิ้ลสุก อบในหม้อ เอาเมล็ดออก หลังจากนั้นก็ปั่นส่วนผสมด้วยน้ำตาลจนเป็นฟอง จากนั้นจึงพัฒนาฐานเป็นกล่องไม้และส่งเข้าเตาอบ หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงกล่องก็ถูกนำออกมาโรยด้วยน้ำตาลแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ หากคุณต้องการได้ขนมที่สวยงามเป็นพิเศษ คุณต้องใส่ไข่ขาวในขณะที่ตีแอปเปิ้ล

Merchant Peter Chuprikov ในปี 1852 ได้สร้าง Candy House และได้รับคำวิจารณ์ในเชิงบวกที่งาน St. Petersburg All-Russian Manufacturing Exhibition วันนี้ใน Kolomna มีพิพิธภัณฑ์มาร์ชเมลโลว์ซึ่งสามารถเยี่ยมชมได้ในระหว่างการเดินทางไปยังเมืองโบราณแห่งนี้

ขนมปังขิง Tula: ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจดหมายและขนมปังขิงสามเมตรสำหรับ Catherine II

ก่อนหน้านี้ขนมปังขิงในรัสเซียเรียกว่าขนมปังน้ำผึ้ง กล่าวคือขนมปังขิง Tula ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในหนังสือของอาลักษณ์ในปี 1685 เมื่อเครื่องเทศแบบตะวันออกปรากฏในรัสเซีย อาหารอันโอชะนี้ไม่เรียกว่าขนมปังอีกต่อไป เนื่องจากคำว่า "พริกไทย" ในภาษารัสเซียโบราณออกเสียงว่า "ppyryan" ขนมอบจึงถูกเรียกว่าขนมปังขิง ในการทำคุกกี้ขนมปังขิงที่พิมพ์ด้วยไส้แสนอร่อยนั้น Tula ได้ใช้รูปแบบพิเศษ พวกเขาทำจากไม้อาจเป็นเบิร์ชลูกแพร์ลินเด็น ลวดลายนูนที่สวยงามถูกแกะสลักไว้บนกระดานกดแป้งระหว่างพวกเขาและส่งไปยังเตาอบหลังจากนั้นจึงได้คุกกี้ขนมปังขิงที่สวยงามพร้อมลวดลาย

ขนมปังขิงเป็นของขวัญที่ดี มันสามารถนำเสนอแก่แขกในงานแต่งงานหรือให้กับเด็กในวันชื่อ และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด เนื่องจากมีการพิมพ์ภาพวาดในการทดสอบ จึงมีโปสการ์ดพิเศษหรือแสดงความยินดีกับวันสำคัญต่างๆ เมื่อเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กอายุ 75 ปีและในปี พ.ศ. 2321 มีการส่งขนมปังขิงจาก Tula สำหรับ Catherine II ซึ่งมีน้ำหนักอย่างน้อย 30 กิโลกรัมและเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่มาก - สามเมตร ภาพพาโนรามาที่สวยงามของเมืองถูกพิมพ์ลงบนพื้นผิว

ของหวานจาก Abrikosov ซึ่งจริงๆแล้วเป็นทาสของ Stepan

หลายคนประหลาดใจกับนามสกุลที่ตลกของ Abrikosov หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับช็อกโกแลตนี้ อันที่จริงการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมไม่ได้จัดโดยชายบางคนที่มีนามสกุล Abrikosov แต่โดย Stepan Nikolaev ทาสชาวนาธรรมดาหลังจากที่เขาได้รับอิสรภาพในปี 1804 ในเวลานั้นเขาอายุ 64 ปีแล้ว

เขาเปิดร้านเล็กๆ ในมอสโกที่ขายแยมและขนมหวาน ลูกชายของเขากลายเป็นผู้สืบทอดธุรกิจ แต่พวกเขาไม่ประสบความสำเร็จ แต่หลานชายอเล็กซี่ซึ่งในปี พ.ศ. 2422 ได้ก่อตั้งโรงงานแห่งใหม่ในโซโคลนิกิ ได้เริ่มต้นคดีของอบริโกซอฟอย่างประสบความสำเร็จ ในปี พ.ศ. 2423 ได้มีการก่อตั้งหุ้นส่วน "AI Abricosov and Sons"

เมื่อเวลาผ่านไป ร้านค้าต่างๆ ปรากฏในหลายเมืองของรัสเซีย: ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและมอสโก ใน Nizhny Novgorod และ Kiev ใน Odessa และ Rostov-on-Don ใน Irkutsk เป็นต้น การแบ่งประเภทมีขนาดใหญ่ - ผลิตขนมอย่างน้อย 750 ชนิด: ขนมหวาน, ช็อคโกแลต, แยมผิวส้มและมาร์ชเมลโลว์ ในปี พ.ศ. 2442 หุ้นส่วนได้รับตำแหน่งที่จริงจัง: ซัพพลายเออร์ต่อศาลของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว คุณภาพได้รับการชื่นชม

Aprikosovs ใช้โฆษณาอย่างมีประสิทธิภาพมาก ในเมืองต่างๆ มีการแขวนโปสเตอร์ ร้านค้าต่างตื่นตาตื่นใจกับคริสตัลและกระจกมากมาย และเมื่อซื้อ ผู้ซื้อจะได้รับปฏิทิน บรรจุภัณฑ์ก็ประณีต ลูกอมถูกห่อด้วยกระดาษสีสดใส ถุงกำมะหยี่ กล่องไม้แกะสลัก ขวดแก้วที่สง่างามถูกนำมาใช้ไปรษณียบัตร ฉลาก และกระดาษห่อลูกอมเป็นผลงานศิลปะของศิลปินที่มีชื่อเสียง เช่น Apollinaris และ Viktor Vasnetsov, Ivan Bilibin, Konstantin Somov และคนอื่นๆ บนแพ็คเกจสามารถค้นหาดวงชะตาหรือตารางสูตรคูณสำหรับเด็กนักเรียนซึ่งเป็นปริศนาที่น่าสนใจ

ในปี 1922 โรงงานของกลางได้เปลี่ยนชื่อเป็นโรงงาน Petr Babaev

และชื่อของบางคน เครื่องหมายการค้าได้กลายเป็นคำนามทั่วไปในรัสเซีย: อุปกรณ์ดำน้ำ, กระติกน้ำร้อนและอื่น ๆ วันนี้พวกเราหลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำ