อาหารถูกปลอมแปลงอย่างไรเมื่อร้อยกว่าปีที่แล้ว: ลูกอมกรดกำมะถัน เนยสุนัข และ "อาหารอันโอชะ" อื่นๆ

2024 ผู้เขียน: Richard Flannagan | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:19

ศตวรรษที่สิบเก้าดูเหมือนจะเป็นศตวรรษแห่งความจริงใจ ความบริสุทธิ์ และผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม ในศตวรรษที่สิบเก้า ผู้ผลิตและผู้ประกอบการรายย่อยเริ่มปลอมแปลงทุกอย่างและทุกคนอย่างหนาแน่น และก่อนอื่น - อาหารเพื่อที่เมื่อรู้องค์ประกอบแล้วผู้อาศัยในศตวรรษที่ 21 จะไม่มีวันกินอาหารในปากของเขาซึ่งซื้อและใช้งานโดยแม่บ้านและปริญญาตรีอย่างเงียบ ๆ เมื่อร้อยกว่าปีก่อน

ชาและกาแฟ

ดูเหมือนว่าเครื่องดื่มเหล่านี้ส่วนใหญ่จะได้รับ อย่างดีที่สุด ภายใต้หน้ากากของชาที่ไม่ได้ใช้ คุณสามารถซื้อชาแบบหลับโดยเก็บจากกาน้ำชาในผับแล้วตากให้แห้ง กาแฟบดผสมกับแป้งข้าวบาร์เลย์คั่ว โอ๊ก เปลือกไม้โอ๊คหรือชิกโครี และบางครั้งในสัดส่วนที่ยากต่อการติดฉลากเครื่องดื่มที่ได้แม้จะเป็นกาแฟที่มีสารเติมแต่ง - ค่อนข้างจะเป็นสารเติมแต่งด้วยกาแฟ ชิกโครีก็ถูกหลอมด้วยแป้งทอดและอิฐบด

อย่างดีที่สุด สมุนไพรและผักถูกเติมลงในชา ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่คนสำหรับการผลิตเบียร์ เช่น ขี้ไฟหมักหรือขี้แครอทตากในเตาอบ ที่แย่ที่สุด - ขี้เลื่อยที่เป็นสนิม หรือแม้แต่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ดังนั้นราคาสำหรับกำมือหนึ่ง ชา (ตามกฎ ทั้งสองตกตะกอนที่ด้านล่างของกาน้ำชา) เมล็ดกาแฟอาจเป็นอันตรายได้เช่นกัน มีกรณีที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าซ่องโสเภณีถูกปกคลุมไปด้วยคนจรจัดที่สกปรกและป่วยทำมาจากแป้ง อีกครั้งหนึ่ง มันเป็นไปไม่ได้ที่จะปลูกผู้ผลิตเมล็ดกาแฟยิปซั่มที่มีสีจริง แต่ยืนเป็นเวลาหลายเดือน กาแฟเย็น - พวกเขาไม่ลืมที่จะเขียนว่าผลิตภัณฑ์ของพวกเขาไม่มีอะไรมากไปกว่าของเล่น แต่ด้วยฟอนต์ไร้สาระที่ไม่มีใครสังเกตเห็น

ชาและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ถูกปลอมแปลงไม่เฉพาะในรัสเซีย - ทั่วทั้งยุโรป และตำราอาหารของอังกฤษในยุควิกตอเรีย เช่นเดียวกับที่ตีพิมพ์ในรัสเซีย มีมาตรามากมายในการระบุของปลอม โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เพื่อความสะดวกของผู้ฉ้อฉล บริษัท เยอรมันบางแห่งได้ออกเครื่องจักรที่สามารถปั้นเมล็ดกาแฟซึ่งแยกไม่ออกจากของจริงจากอะไรก็ได้ เมื่อมีการตีพิมพ์บทความเปิดเผยในสื่อรัสเซีย สิ่งพิมพ์ที่ตีพิมพ์นั้นเต็มไปด้วยจดหมายจากพ่อค้า - พวกเขาสนใจที่จะสั่งซื้อเครื่องนี้

ขนมปัง นม เนย

ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสามรายการมีการปลอมแปลงในหลากหลายวิธี สามารถเติมนมด้วยสารละลายชอล์ก เพิ่มไขมันด้วยสมองแกะหลวม ชอล์กถูกเพิ่มเข้าไปในครีม พวกเขาสามารถเจือจางนมด้วยแป้งและกาวได้ แต่ลูกค้าคุ้นเคยกับการพกไอโอดีนติดตัวไปด้วย - การระบุแป้งเป็นเรื่องง่ายมากสำหรับพวกเขา บางครั้งนมเจือจางด้วยน้ำสบู่ นอกจากนี้ยังใช้สารกันบูด - เพื่อให้นมไม่เปรี้ยวเป็นเวลานานจึงเติมโซดาลงไป ในขนมปัง แป้งบางส่วนสามารถทำจากเมล็ดวัชพืช บางครั้งก็มีพิษ หรืออาจใช้ยิปซั่มแทนก็ได้

ในช่วงปลายศตวรรษที่ยี่สิบ เนยซึ่งถูกใช้อย่างง่ายดายกว่าเนยผัก ถูกแทนที่ด้วยมาการีนคุณภาพต่ำมากขึ้นเรื่อยๆ บางครั้งก็ทำบนพื้นฐานของ … ไขมันสุนัข แม้ว่าเนื้อวัวหรือเนยใสเนื้อแกะที่เจือด้วยน้ำมันพืชก็สามารถนำมาใช้ได้อย่างไรก็ตาม การใช้ไขมันจากเนื้อวัวแทนไขมันสุนัขไม่ได้หมายความว่าจะมีรสชาติที่ดี - มาการีนดังกล่าวถูกเตรียมขึ้นในสภาพที่ไม่สะอาดอย่างโจ่งแจ้ง ซึ่งถูกเปิดเผยโดยการตรวจสอบหลายครั้ง

ที่น่าสนใจคือ น้ำมันมะพร้าวยังถูกนำมาใช้ทำเนยปลอม ซึ่งถือว่าแย่กว่ามาก อย่างไรก็ตามชื่อนี้มักซ่อนน้ำมันปาล์มธรรมดาไว้

ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ขนมหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ น้ำตาล (ใช่ สำหรับหลายๆ คน มันเป็นเพียงอาหารอันโอชะ) อมยิ้ม น้ำผึ้ง และช็อกโกแลตร้อน ทั้งหมดนี้ได้รับการประมวลผลอย่างแข็งขันและเจือจางเพื่อผลกำไร น้ำตาลทรายป่นถูกเจือจางด้วยแป้ง ลูปน้ำตาลได้รับการบำบัดด้วยสารละลายสีน้ำเงินเพื่อให้ได้สีที่ "อร่อย" และให้น้ำหนักเพิ่มเติม

monpansier จริงมีราคาแพง - ทำจากน้ำตาลและสีย้อมพืชที่นำเข้าจากต่างประเทศ ผู้ผลิตของปลอมไม่ลังเลที่จะขายอมยิ้มให้กับคนยากจนที่ย้อมด้วยคอปเปอร์ซัลเฟต หัวทองแดง (จากสารหนู) ชาดและสีฟ้า ผู้คนจำนวนมากเสียชีวิตจากขนมปลอมที่มีการเปิดการสอบสวน (และผู้หลอกลวงจำนวนมากไม่เคยได้รับความสนใจจากตำรวจ) และผู้ผลิตถูกตัดสินให้ทำงานหนักหลายปี

น้ำผึ้งทำมาจากน้ำเชื่อมย้อมสี และมันอันตรายเพราะทำได้ทุกที่ในสภาพที่ไม่ถูกสุขอนามัย และในอังกฤษ แยมราสเบอรี่ก็ได้รับความนิยมมากขึ้นเช่นกัน และในอังกฤษก็ทำมาจากน้ำเชื่อมที่แต่งแต้มด้วยหัวบีต และทำให้แยมดูเหมือนจริง พวกเขาจึงเพิ่ม "กระดูก" - ขี้เลื่อยเล็กๆ

พวกเขาปลอมแปลงหรือแปรรูป "อาหารสำหรับผู้ใหญ่" เช่นเบียร์ไวน์และคาเวียร์ของปลาโวลก้าอย่างต่อเนื่อง คาเวียร์แช่ในเบียร์ซึ่งทำให้มันใหญ่ขึ้นและหนักขึ้น แต่ในทางปฏิบัติไม่ได้เปลี่ยนรสชาติ - แต่ใช้ในร้านอาหารอย่างประหยัดกว่ามาก ไวน์ธรรมชาติในร้านอาหารและร้านค้าสามารถพบได้น้อยมาก ส่วนใหญ่มักจะเจือจาง ให้ความหวาน แอลกอฮอล์ที่มีแหล่งกำเนิดที่น่าสงสัยขายภายใต้หน้ากากของไครเมียและไวน์ต่างประเทศ อย่างดีที่สุด เบียร์ถูกแต่งแต้มด้วยน้ำตาลไหม้ (เบียร์ดำเป็นที่นิยมในหมู่ผู้คนมากกว่า) และสามารถเจือจางด้วยน้ำสบู่และสารเติมแต่งอื่นๆ จากนั้นจึงทำให้รสชาติอ่อนลงด้วยกลีเซอรีน

Kvass ถูกปลอมแปลงด้วย - ไม่ว่าจะเป็นขนมปังหรือผลไม้เล็ก ๆ โดยใช้ส่วนผสมเทียมที่มีสารขัณฑสกรย้อมด้วยสีอนิลีน ผู้คนเสียชีวิตจากเบียร์ชนิดอื่นที่มี kvass แต่สิ่งนี้ไม่ได้รบกวนผู้หลอกลวง ต่างจากรัฐบาลและตำรวจ มะนาวถูกโยนลงในเบียร์เปรี้ยวเพื่อ "รักษารสชาติ" ซึ่งก็ไม่เป็นอันตรายเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ง่าย ๆ เช่นน้ำส้มสายชูก็เป็นอันตรายเช่นกัน - กรดซัลฟิวริกถูกเติมลงในสารละลาย "เพื่อความแข็งแรง"

ช็อกโกแลตร้อนหนึ่งถ้วยที่ซื้อจากร้านกาแฟอาจมีส่วนผสมของดินเหนียวเลี่ยนและชิกโครีเป็นส่วนใหญ่ และมีกลิ่นโกโก้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น รสชาติถูกขัดจังหวะด้วยน้ำตาลจำนวนมาก

ของปลอมเป็นเรื่องธรรมดาแค่ไหน?

นี่คือข้อมูลของจักรวรรดิรัสเซียเพียงอย่างเดียว การตรวจสอบกาแฟบดที่ดำเนินการเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 พบว่าตัวอย่างเกือบทั้งหมดมีสิ่งสกปรกจากต่างประเทศ 30 ถึง 70 เปอร์เซ็นต์ และนี่ไม่นับของปลอม 100 เปอร์เซ็นต์ทั้งหมด ในตอนท้ายของศตวรรษที่สิบเก้า มอสโกส่งออกไวน์เกือบสองเท่าของการนำเข้า - และเป็นการยากที่จะเรียกมันว่าภูมิภาคทำไวน์!

แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาเนยบริสุทธิ์ชนิดใดก็ได้ในรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ยี่สิบ ชาวนาแทบไม่ได้ทำการผลิตที่ไหนเลย และโรงงานขนาดใหญ่ก็เปลี่ยนไปใช้ของปลอมโดยสิ้นเชิง อย่างดีที่สุดก็คือการเพิ่มสิ่งเจือปนที่ถูกกว่าลงในน้ำมัน ทั้งพ่อค้าและผู้ผลิต และเจ้าหน้าที่ยอมรับอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าการผลิตเนยในรัสเซียไม่มีอยู่จริงและแทบจะไม่สามารถฟื้นฟูได้ในอนาคตอันใกล้นี้

เรื่องอื้อฉาวครั้งใหญ่เกิดขึ้นในยุคของศตวรรษที่สิบเก้าเมื่อตรวจสอบแป้งซึ่งรัฐซื้อเป็นเงินกู้สำหรับชาวนาจากพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบจากภัยแล้ง: พบ 17% ถึง 60% ของเมล็ดหอยแครงบดซึ่งเป็นวัชพืชมีพิษ แป้งนี้เรียกอย่างอื่นไม่ได้นอกจากพิษ

ในทางกลับกัน บรรจุภัณฑ์แม้กระทั่งอาหารปลอมก็มักจะสวยงามมาก: เครื่องห่อขนมเมื่อ 150 ปีที่แล้วบอกอะไรเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ก่อนการปฏิวัติของรัสเซีย.