ทำไมยุโรปลืมศิลปะการจัดโต๊ะอาหารแบบโบราณ

2024 ผู้เขียน: Richard Flannagan | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:19

เราต้องกินทุกวันเพื่อสร้างความแข็งแกร่งของเรา ในขณะเดียวกัน การนั่งลงที่โต๊ะ เราไม่ค่อยนึกถึงสิ่งที่อยู่ตรงหน้าเรา ผ้าปูโต๊ะ, ผ้าเช็ดปาก, ถ้วย, ช้อน - ทั้งหมดนี้ดูเหมือนเป็นธรรมชาติสำหรับเรา ในขณะเดียวกันการจัดโต๊ะก็มีประวัติที่น่าสนใจเช่นกัน

แน่นอนว่าคนดึกดำบรรพ์ไม่มีเครื่องใช้ จากนั้นหม้อดินและช้อนก็ปรากฏขึ้น จากนั้นมนุษยชาติก็มีของใช้มากมายที่ช่วยอำนวยความสะดวกและส่งเสริมกระบวนการกิน อย่างไรก็ตาม มีการตีลังกาตามลำดับเวลาแปลก ๆ ในลักษณะที่ปรากฏของไอเท็มเหล่านี้!

ทายาทของชาวโรมัน

ชาวอียิปต์โบราณ ชาวกรีก และชาวโรมันมีอารยธรรมที่มีอำนาจ: ชามและชามสำหรับเครื่องดื่มที่ทำจากดินเหนียวและแก้วปรากฏขึ้น นอกจากนี้ยังพบแก้วในหลายบ้าน ชาวโรมันมีถ้วย จาน และจานที่ทำด้วยทองและเงินปิดทองอยู่แล้ว จริงอยู่ พวกเขาไม่รู้จักช้อนส้อม ยกเว้นช้อนและช้อนหายาก พวกเขากินซุป จุ่มขนมปังลงไป แล้วเอาอาหารที่เหลือด้วยมือของพวกเขา

ชาวกรีกและโรมันนำวัฒนธรรมของพวกเขามาสู่สถานที่ต่างๆ ตั้งแต่เปอร์เซียไปจนถึงอังกฤษ ตั้งแต่ชายฝั่งทะเลดำตอนเหนือไปจนถึงโมร็อกโก ชาวยูเรเซียหลายสิบคนสามารถชมการที่ชาวกรีกดื่มไวน์จากชาม สนุกกับการเล่นของสาวเป่าขลุ่ย ผู้นำของชนเผ่าหลายร้อยเผ่าสามารถเรียนรู้จากประสบการณ์ของชนชั้นสูงชาวโรมันที่มีคนใช้พิเศษในการเสิร์ฟอาหารย่างบนโต๊ะ

แต่เมื่อจักรวรรดิโรมันล่มสลาย ศิลปะการจัดโต๊ะก็หายไปพร้อมกับมัน ยุโรปกลับคืนสู่สภาพดั้งเดิม: อาหารถูกวางลงในช่องบนโต๊ะและแยกด้วยมือ หรือใช้เปลือกขนมปังเป็นจาน ในศตวรรษที่ 8 แม้แต่ในราชสำนักของยุโรป ก็ไม่มีผ้าปูโต๊ะ ไม่มีจาน ไม่มีตะเกียงน้ำมันขนมผสมน้ำยา! ในตอนเย็นพวกเขาทำกับคบเพลิงและคบเพลิง

และทันใดนั้น - โดยไม่มีเหตุผลชัดเจน - พวกเขาจำงานเลี้ยงของชาวกรีกและโรมันได้! อีกครั้งที่จานสีทองส่องบนโต๊ะของขุนนาง (และยังไม่มีช้อน) ชาร์ลมาญนำคนใช้ "โรงอาหาร" เข้ามาอีกครั้ง: สจ๊วตรับผิดชอบอาหารปูรับผิดชอบเครื่องดื่ม เสียงเพลงดังขึ้นอีกครั้ง ผ้าปูโต๊ะ (ที่พวกเขาเช็ดมือ) และขวดเกลือที่ตกแต่งอย่างหรูหราปรากฏขึ้น

นอกจากนี้ วัฒนธรรมอาหาร "เคลื่อนไปสู่ประชาชน" อย่าให้ฝูงชาวนา แต่ชาวเมืองในศตวรรษที่ XIV-XV ใช้แผ่นไม้และกระป๋องมีดช้อนแก้วแล้ว เมื่อถึงศตวรรษที่ 18 จานพิเศษสำหรับการย่าง หม้ออบ และจานที่ทำจากดีบุกและเงิน หรือแม้แต่เครื่องลายคราม ก็ปรากฏขึ้นบนโต๊ะ การตกแต่งโต๊ะด้วยการจัดดอกไม้ที่หรูหราและผ้าเช็ดปากพับอย่างสวยงามกลายเป็นแฟชั่นไปแล้ว

วิชาต้องห้าม

ส้อมในการเกษตร (และบางครั้งในการต่อสู้) ถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยของฟาโรห์ รวมทั้งในรัสเซีย แต่ส้อมก็กระแทกโต๊ะอาหารช้ากว่า "โกยเล็ก" ที่ใช้ในครัวสำหรับทำอาหาร ทำไม? ใช่ เพราะนักบวชคาทอลิกต่อต้านนวัตกรรมนี้ - จากการพิจารณาว่าถ้าพระเยซูทรงทำโดยไม่แยกจากกระยาหารมื้อสุดท้าย เราก็ไม่ต้องการสิ่งใหม่เช่นกัน

ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 16 โดยไม่สนใจความคิดเห็นของคริสตจักรผู้สูงศักดิ์ก็ถือส้อมในมือ: ความจริงก็คือตามแฟชั่นของเวลาเครื่องแต่งกายของขุนนางมีความเขียวชอุ่มสูง ปลอกคอ เป็นการยากที่จะกินโดยไม่ต้องใช้ส้อมโยนชิ้นในปากด้วยมืออ้วนสวมชุดแบบนี้

บางทีส้อมอาจถูกประดิษฐ์ขึ้นหลายครั้ง ตอนแรกเธอมีฟันสองซี่ ในฝรั่งเศส ใช้ส้อมห้าง่ามมาระยะหนึ่งแล้ว ในศตวรรษที่ 17 มีรูปลักษณ์ที่ทันสมัย โดยมีฟันที่งอเล็กน้อยสามหรือสี่ซี่

ส้อมแรกถูกนำไปยังอังกฤษจากอิตาลีในปี 1608 และพวกเขา "มา" ที่รัสเซียจากโปแลนด์กับ Marina Mniszek เมื่อสามปีก่อน แต่ไม่ได้หยั่งรากความคิดเห็นของออร์โธดอกซ์มีดังนี้: เนื่องจากซาร์และซาร์ไม่ได้กินด้วยมือ แต่ด้วยสิ่งที่มีเขาหมายความว่าพวกเขาเป็นผลผลิตของมาร ต่อมาเมื่อส้อมกลายเป็นของใช้ในชีวิตประจำวันในยุโรป Peter I บังคับให้พวกขุนนางใช้ส้อมเหล่านี้

จากแก้วเป็นแก้วเหลี่ยม

ประวัติความเป็นมาของภาชนะดื่มแสดงให้เห็นว่าวัฒนธรรมของชนชาติต่าง ๆ มีความสมบูรณ์ซึ่งกันและกันอย่างไร ในยุโรปพวกเขาดื่มจากภาชนะดินเผา ไม้ แก้ว และโลหะ พอร์ซเลนถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศจีน แต่รูปแบบการดื่ม - ชาม - คนจีนยืมมาจากชนเผ่าเร่ร่อนและพวกเขาทำให้พวกเขาไม่มีที่จับเพราะคุณยังคงไม่สามารถบันทึกที่จับระหว่างทางได้

เป็นเวลานานพอร์ซเลนถูกส่งไปยังยุโรปจากจีน ในช่วงต้นทศวรรษ 1700 Johann Böttger ได้รับเครื่องลายครามยุโรปเครื่องแรก ในปี ค.ศ. 1710 โรงงานผลิตเครื่องลายครามแห่งแรกในยุโรปได้ก่อตั้งขึ้นที่เมือง Meissen รัฐแซกโซนี การตกแต่งชามของเธอชวนให้นึกถึงจีน - ด้วยต้นแมลโลว์ ดอกบัว และนกแปลก ๆ และแน่นอนว่าภาชนะไม่มีที่จับ ที่จับติดกับพวกเขาโดยประติมากร Johann Joachim Kendler ในปี 1731

จากยุโรป ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มาถึงรัสเซีย แต่เรามีประวัติศาสตร์อันยาวนานในการดื่มภาชนะอยู่แล้ว อย่างแรก พวกเขาใช้เวทย์มนตร์โลหะ - ต่ำ กลม ไม่มีพาเลท พร้อมที่จับชั้นวางแบบเรียบ ในศตวรรษที่ 17-18 แว่นตากลายเป็นแฟชั่น - ด้วยฐานต่ำหรือขาทรงกลมที่มั่นคงซึ่งตกแต่งด้วยเคลือบฟัน นิลโล หรือลายนูน พวกเขาเรียกการทอแก้ว เพราะมันรวมถัง 1/100 (0, 123 ลิตร) พวกเขายังดื่มจากชามครึ่งวงกลมที่มีด้านบนกว้างและด้านล่างแคบ พวกเขาทำแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยและเหยือกจากกระดาน

ประวัติของบีกเกอร์แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยนั้นน่าสนใจ ในยุโรปมีอยู่แล้วในศตวรรษที่ XVI-XVII แน่นอนเพราะภาพวาด "อาหารเช้า" ของชาวสเปน Diego Velazquez (1617-1618) แสดงให้เห็นกระจกเหลี่ยมเพชรพลอยแม้ว่าจะมีขอบเฉียง ในศตวรรษที่ 17 แก้วเริ่มผลิตในรัสเซีย

ตามตำนาน Efim Smolin เป็นช่างเป่าแก้วที่นำเสนอแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยแก่ Peter I. ผู้สร้างกองทัพเรือรัสเซียโดยคาดว่าแว่นตาดังกล่าวจะไม่กลิ้งออกจากโต๊ะระหว่างการกลิ้งจึงสั่งให้กองทัพเรือ ปอลที่ 1 หลานชายของเขาเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 ได้แนะนำข้อจำกัดเกี่ยวกับค่าเผื่อไวน์รายวันสำหรับทหาร เท่ากับแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย

ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 19 แว่นตาถูกผลิตขึ้นในสหรัฐอเมริกาโดยการกด และในขณะเดียวกัน พ่อค้าชาวรัสเซีย Sergei Maltsov ก็ซื้ออุปกรณ์อเมริกันสำหรับการหล่อเครื่องแก้วแบบเดียวกันในรัสเซีย ความต้องการงานฝีมือราคาถูกที่ทนทานของเขานั้นมหาศาล ผู้คนเรียกแว่นตาว่า Maltsov's

ในปี 1943 ที่โรงงานแก้วใน Gus-Khrustalny มีการเปิดตัวกระจกเหลี่ยมเพชรพลอยใหม่ ซึ่งเป็นรูปทรงที่เราคุ้นเคย แว่นตาดังกล่าวถูกส่งไปยังเครื่องจักรด้วยน้ำโซดาอย่างหนาแน่น ในมอสโกเพียงแห่งเดียวมีการติดตั้งประมาณ 10,000 ตัวและแต่ละแห่งมีอุปกรณ์สำหรับล้างแก้ว: ต้องกดแรง ๆ กับตาข่ายโลหะเพื่อให้กระแสน้ำล้างออก แน่นอนว่าสำหรับขั้นตอนดังกล่าว สินค้าต้องแข็งแรง

แก้วหนาหนึ่งแก้วซึ่งผลิตขึ้นที่อุณหภูมิประมาณ 1500 ° ถูกยิงสองครั้งแล้วตัดโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ และถึงกระนั้น พวกเขากล่าวว่ามีการเติมสารตะกั่วเข้าไปเพื่อให้แข็งแกร่งขึ้น ที่จริงแล้ว บนกระจก - แม้ว่าคุณจะวางมันคว่ำ แม้ว่าคุณจะวางมันไว้ที่ด้านข้าง - คุณสามารถยืนด้วยเท้าของคุณและมันก็ยืนได้

หนังสือพิมพ์ยืนกรานว่าประติมากร V. I. Mukhina ผู้เขียนองค์ประกอบ "Worker and Collective Farm Woman" แต่ไม่เป็นเช่นนั้น - ไม่ทราบผู้เขียนแก้ว จริงอยู่ Mukhina ยังตั้งข้อสังเกตตัวเองในด้าน "จานชาม": เธอสร้างการออกแบบแก้วเบียร์โซเวียตคลาสสิก