เหตุใดแอลกอฮอล์จึงส่งผลต่อผู้คนจากหลากหลายชาติและกลุ่มชาติพันธุ์ของโลกในรูปแบบต่างๆ

2024 ผู้เขียน: Richard Flannagan | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:19

มนุษยชาติดื่มสุรามาหลายศตวรรษแล้ว อย่างไรก็ตาม มันส่งผลกระทบต่อตัวแทนของชนชาติบางกลุ่มในวิถีทางที่แตกต่างกัน อาจกล่าวได้เช่นเดียวกันเกี่ยวกับผลที่ตามมาของการดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเหตุใดผลของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีต่อโฮโมเซเปียนจึงแตกต่างกัน

เล็กน้อยเกี่ยวกับชีวเคมี

ไม่ว่ามันจะฟังดูเล็กน้อยแค่ไหน เอทิลีน (องค์ประกอบหลักของแอลกอฮอล์ใดๆ) ก็เป็นพิษร้ายแรงต่อสิ่งมีชีวิตทางชีววิทยาใดๆ อย่างไรก็ตาม การกระทำของมันสามารถถูกทำให้เป็นกลางได้ด้วยความช่วยเหลือของเอ็นไซม์พิเศษ ซึ่งธรรมชาติได้จัดหาอย่างระมัดระวังให้กับสิ่งมีชีวิตเกือบทั้งหมด รวมทั้งมนุษย์ด้วย อวัยวะที่ใหญ่ที่สุดของร่างกายมนุษย์คือตับมีหน้าที่ในการผลิตเอนไซม์เหล่านี้

ทันทีที่แอลกอฮอล์เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ ตับเริ่มทำงานอย่างแข็งขันในการย่อยสลายและขับออกต่อไป ในตัวแทนของชนชาติและบางประเทศโดยธรรมชาติแล้วระดับของเอนไซม์ "ต่อต้านแอลกอฮอล์" นั้นต่ำกว่าในที่อื่น สิ่งนี้ใช้กับชาวจีน เกาหลี มองโกล และญี่ปุ่นเป็นหลัก สำหรับความคิดเห็นอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับการไม่มี "เอ็นไซม์ต่อต้านแอลกอฮอล์" ในสิ่งมีชีวิตของชาวเหนือ - Nenets, Chukchi, Evenki สิ่งต่าง ๆ เล็กน้อยที่นี่ เหตุผลนี้เป็นลักษณะเฉพาะของอาหารของชาวเหนือ

แอลกอฮอล์กับอาหารเหนือ

เนื่องจากลักษณะเฉพาะของสภาพอากาศ ผู้อยู่อาศัยในภาคเหนือของโลกจึงถูกบังคับให้กินอาหารที่มีไขมันซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนและโปรตีนจากสัตว์ อาหารดังกล่าวช่วยให้ชาวเหนือรับมือกับอุณหภูมิที่ต่ำมากได้ง่ายขึ้น ช่วยให้แผลและอาการบาดเจ็บหายเร็วขึ้น นอกจากนี้ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา "อาหารทางตอนเหนือ" ได้พัฒนาความต้านทานต่อโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดในกลุ่ม Chukchi, Evenks และชนชาติอื่น ๆ ในภาคเหนือ ในเวลาเดียวกัน ส่วนแบ่งของคาร์โบไฮเดรตในอาหารของชาวเหนือนั้นไม่มีนัยสำคัญมากนัก

ปัจจัยเหล่านี้เป็นสาเหตุที่ทำให้อะซีตัลดีไฮด์ ซึ่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวของแอลกอฮอล์ สะสมในร่างกายของชาวพื้นเมืองในภาคเหนือในปริมาณมากในระยะเวลาอันสั้น และชีวเคมีคือการตำหนิ เนื่องจากเอทิลแอลกอฮอล์ถูก "แปรรูป" ในร่างกายมนุษย์ด้วยวิถีการเผาผลาญแบบเดียวกับอาหารที่มีไขมัน ดังนั้น การใช้แอลกอฮอล์และโปรตีนจากสัตว์ร่วมกันจะกระตุ้นให้เกิดความเครียดในตับอย่างรุนแรง ซึ่งก็ไม่มีเวลาพอที่จะรับมือกับการกำจัดสารพิษจากแอลกอฮอล์

ค่อนข้างตรงกันข้ามกับสถานการณ์ที่เกิดขึ้นในหมู่ชาวละติจูดใต้ของโลก

ความอุดมสมบูรณ์ของผักและผลไม้ซึ่งได้รับในปริมาณที่เพียงพอในอาหารของชาวใต้มาโดยตลอดทำให้อาหารของพวกเขาหากไม่ได้รับคาร์โบไฮเดรตอย่างสมบูรณ์ ลำดับความสำคัญจะแตกต่างกันมากกว่าอาหารของชาวเหนือ การขาดไขมันสัตว์จำนวนมากพร้อมกับการมีใยอาหารในอาหารของชาวใต้ทำให้ตับไม่เผาผลาญทรัพยากรทั้งหมดเพื่อแปรรูปอาหารเท่านั้น แต่ยังทิ้งเอ็นไซม์สำหรับการสลายของ แอลกอฮอล์

นิสัยการดื่มแอลกอฮอล์และการพึ่งพาแอลกอฮอล์

แม้ว่าวลีทั้งสองนี้อาจดูเหมือนเหมือนกันทั้งในด้านความหมายและเนื้อหา แต่แท้จริงแล้วพวกเขาอธิบายสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงตามที่นักวิทยาศาสตร์หลายคนกล่าวว่าความจริงที่ว่าชาวเหนือทนต่อผลกระทบของเอทิลแอลกอฮอล์ต่อร่างกายของพวกเขาที่แย่กว่าคนที่อาศัยอยู่ในละติจูดทางใต้นั้นส่วนใหญ่เกิดจากนิสัยการดื่มแอลกอฮอล์ ท้ายที่สุดแล้วชาวใต้ได้ผลิตและดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มาตั้งแต่สมัยโบราณ ในขณะที่ชาวเหนือขาดโอกาสในการเรียนรู้ศิลปะการทำไวน์

ผู้เชี่ยวชาญมั่นใจว่าในช่วงวิวัฒนาการ สิ่งมีชีวิตของคนที่อาศัยอยู่ในละติจูดใต้คุ้นเคยกับแอลกอฮอล์ - ตับในปริมาณที่เพียงพอได้เรียนรู้วิธีผลิตเอนไซม์ "แอนตี้เอทิลีน" ในขณะที่สิ่งมีชีวิตของผู้แทนราษฎรในภาคเหนือซึ่งขาดความสามารถในการผลิตและบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ยังคงไม่ถูกปรับให้เข้ากับเมแทบอลิซึมของสารนี้ ดังนั้น Chukchi และ Nenets จึงเมาเร็วกว่าเช่นชาวกรีกหรือชาวฝรั่งเศส และชาวเหนือก็กลายเป็นคนติดสุราเรื้อรังบ่อยกว่าคนในภาคใต้

ประเพณีการดื่มสุราของผู้คนที่อาศัยอยู่ในดินแดนของรัสเซีย

นักวิจัยหลายคนเชื่อว่าอิทธิพลของแอลกอฮอล์ที่มีต่อตัวแทนของชนชาติต่างๆ ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความแพร่หลายในดินแดนใดดินแดนหนึ่งในอดีต ตัวอย่างเช่น การแพ้แอลกอฮอล์และการติดสุราอย่างรวดเร็วในกลุ่มชาติพันธุ์บางกลุ่ม อาจเป็นเพราะว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดเดียวที่พวกเขามีคือคูมิที่มีความเข้มข้นสูงถึง 3%

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรงกว่าจากนม - Araki (ประมาณ 20% alc.) ถูกเตรียมโดยชาวไซบีเรียตอนใต้บางคน อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับคูมิ การเตรียมและการบริโภค "อารากิ" ยังไม่แพร่หลายเนื่องจากคุณค่าเชิงกลยุทธ์ของนมเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร นั่นคือเหตุผลที่ชาวเหนือไม่มี "ภูมิคุ้มกันจากแอลกอฮอล์" ตามธรรมชาติ

สถานการณ์แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในโซนกลางและภาคใต้ มีวัตถุดิบเพียงพอสำหรับทำแอลกอฮอล์ ไวน์หลายชนิดทำมาจากองุ่นและผลไม้อื่นๆ ผลไม้ชนิดเดียวกัน (รวมถึงผักบางชนิด) และซีเรียลถูกใช้เพื่อทำเป็นส่วนผสมซึ่งต่อมาโดยการกลั่นจะได้แอลกอฮอล์ที่แรงกว่า ดังนั้นการใช้แอลกอฮอล์ในภูมิภาคเหล่านี้จึงเป็นเรื่องปกติตั้งแต่สมัยโบราณ ดังนั้นพันธุกรรมของจอร์เจีย มอลโดวา ยูเครน รัสเซีย และชนชาติอื่น ๆ มีความทนทานต่ออิทธิพลของแอลกอฮอล์มากกว่าและไวต่อการเสพติดน้อยกว่า

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

แฟน ๆ ของ mezcal ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คล้ายกับเตกีลารู้ว่าแอลกอฮอล์นี้ขายพร้อมกับตัวอ่อนของแมลงที่ก้นขวด อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ "เคล็ดลับ" ของ mescal เสมอไป จนถึงปี 1940 การปรากฏตัวของตัวอ่อนในขวดหมายความว่าเครื่องดื่มไม่ได้มีคุณภาพสูงสุด เนื่องจากทำมาจากหางจระเข้ที่รบกวนด้วยศัตรูพืช - ตัวหนอนของมอดกูซาโน อย่างไรก็ตาม ในเวลาต่อมา นักการตลาดตัดสินใจใช้ "เวิร์ม" ซึ่งชาวเม็กซิกันเรียกติดตลกว่า "ฮัวนิโต" เป็นวิธีการตลาดเพื่อทำให้เครื่องดื่มเป็นที่นิยม

มีคนในโลกนี้ที่ไม่ต้องดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อเมา มีไม่กี่คนและพวกเขาทั้งหมดต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคหายากที่นักวิทยาศาสตร์เรียกว่า "autobrewery syndrome" โรคนี้เป็นลักษณะความจริงที่ว่าร่างกายมนุษย์ไม่สามารถดูดซึมคาร์โบไฮเดรต เป็นผลให้พวกเขาได้รับการหมักในลำไส้สังเคราะห์แอลกอฮอล์ซึ่งเข้าสู่กระแสเลือดของมนุษย์และทำให้เกิดความมึนเมา