นามสกุลที่มีชื่อเสียงกลายเป็นชื่อสำหรับอาหารอันโอชะยอดนิยมได้อย่างไร?

2024 ผู้เขียน: Richard Flannagan | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:19

ไม่ใช่ทุกคนที่กล่าวถึงในบทความนี้มีความสัมพันธ์โดยตรงกับการทำอาหารเหมือนกับ Lucien Olivier เจ้าของร้าน Hermitage ที่มีชื่อเสียง อย่างไรก็ตาม พวกเขาทั้งหมดเต็มใจหรือไม่เต็มใจ บริจาคชื่อของตนให้กับอาหารหรือเครื่องดื่มยอดนิยม เวอร์มุตที่ได้รับความนิยมกลายเป็น "Martini" ได้อย่างไรและชิ้นเนื้ออร่อย - "Pozharskie" รวมถึงสิ่งอื่น ๆ อีกมากมายในรีวิวนี้

Alessandro Martini

ในปี ค.ศ. 1847 ผู้ประกอบการหลายรายรวมตัวกันในอิตาลี ใกล้กับเมืองตูริน ซึ่งเป็นบริษัทที่ผลิตเครื่องดื่มสตรองดริงก์ชนิดใหม่ - เวอร์มุต สูตรดั้งเดิมถูกสร้างขึ้นโดยหนึ่งในผู้ผลิตไวน์เหล่านี้ Luigi Rossi อย่างไรก็ตาม หลายศตวรรษต่อมา มันไม่ใช่ชื่อของเขาที่กลายเป็นชื่อของแบรนด์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่โด่งดังที่สุด แต่เป็นนามสกุลของผู้ก่อตั้งบริษัทคนแรกคือ Alessandro Martini เดิมชื่อ Martini, Sola & Cia จากนั้น Martini & Rossi ในที่สุดก็เหลือแค่ Martini

จอห์น มอนทากิว เอิร์ลที่ 4 แห่งแซนวิช

ในกรณีนี้ ชื่อของจานมาจากชื่อของคนที่รักมันมากจนคนร่วมสมัยถึงกับพูดติดตลก ความจริงก็คือนักการทูตชาวอังกฤษผู้โด่งดังและเจ้านายคนแรกของกองทัพเรืออังกฤษติดการพนัน เขานั่งโต๊ะไพ่ตลอดทั้งคืน เพื่อไม่ให้เสียสมาธิกับอาหาร เขามักจะทานของว่างบนเนื้อต้มชิ้นหนึ่ง วางไว้ระหว่างขนมปังสองแผ่น นั่นคืออาหารจานด่วนทางประวัติศาสตร์ในความหมายที่แท้จริงของคำ

แอนนา มาเรีย หลุยส์แห่งออร์เลอ็องส์ ดัชเชสเดอมงต์ปองซิเยร์

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ประการหนึ่งที่ทราบเกี่ยวกับ "มาดมัวแซลผู้ยิ่งใหญ่" หลานสาวของหลุยส์ที่ 13 และสมาชิกคนหนึ่งของราชวงศ์ฟรองด์ ก็คือเธอไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากขนมคาราเมลชิ้นเล็กๆ ซึ่งเธอพกติดตัวไว้ในกล่องดีบุกเสมอ โลกทั้งใบเรียกพวกเขาว่าอมยิ้ม แต่เมื่อในศตวรรษที่ 19 อาหารอันโอชะนี้เริ่มผลิตในรัสเซียมีความจำเป็นสำหรับคำใหม่เพราะ เรามี "อมยิ้ม" แล้ว - กระทงที่รู้จักกันดีบนแท่ง พวกเขาเลือกชื่อของ Anne de Montpensier ผู้ซึ่งโด่งดังจากผลงานของ Alexandre Dumas ดังนั้นดัชเชสจึงกลายเป็นลูกกวาด

นโปเลียน โบนาปาร์ต

เรื่องราวของการที่บุคคลที่มีชื่อเสียงในประวัติศาสตร์ตั้งชื่อให้ขนมพัฟมี 2 แบบ ตามคำแรก นี่คือชื่อหนึ่งในอาหารสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำของราชวงศ์ที่อุทิศให้กับการฉลองครบรอบ 100 ปีแห่งชัยชนะเหนือนโปเลียน โบนาปาร์ต และตามที่สอง ชื่อนี้มาจากคำว่า Napolitano (Naples) ที่บิดเบี้ยว นอกจากรัสเซียแล้ว เค้กนี้เรียกว่านโปเลียนในสหรัฐอเมริกาเท่านั้น ในประเทศอื่น ๆ เป็นที่รู้จักกันภายใต้ชื่อ: Millefeuille (1,000 ชั้น), วานิลลาสไลซ์หรือครีมสไลซ์, ทอมปัสหรือเพียงแค่ - ครีมรอยัลฝรั่งเศส

César, Comte du Plessis-Pralen, Duke de Chuassier

นักการทูตและจอมพลที่มีชื่อเสียงของฝรั่งเศสจะต้องประหลาดใจอย่างแน่นอนที่รู้ว่าชื่อของเขาจะเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ลูกหลานว่าเป็นชื่อของอาหารจานอร่อยที่ทำจากอัลมอนด์ป่น สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เพราะพ่อครัวของดยุค เขาเป็นคนคิดค้นสูตรส่วนผสมของหวานซึ่งคนทั้งโลกเรียกว่า "พราลีน" เรื่องที่คล้ายกันเกิดขึ้นกับการถือกำเนิดของ "เนื้อ Stroganoff" หรือเนื้อ stroganoff - จานที่ตั้งชื่อตาม Count Alexander Grigorievich Stroganov

ฟาคุนโด บาคาร์ดี มาสโซ

ผู้ประกอบการที่ประสบความสำเร็จในเชื้อสายสเปน บาคาร์ดีสามารถใช้ความสำเร็จทางวิทยาศาสตร์ในยุคของเขาได้อย่างถูกต้องผ่านการกลั่น การหมัก การกรอง และการบ่ม เขาเป็นคนแรกๆ ที่สกัดเหล้ารัมคุณภาพต่ำที่ไม่ผ่านการกลั่นซึ่งปัจจุบันเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในฐานะแบรนด์คิวบาที่มีชื่อเสียง ธุรกิจครอบครัว Bacardi and Company เป็นผู้ผลิตสุรารายใหญ่ที่สุดในคิวบา และ Facundo Bacardi ได้รับตำแหน่งอย่างไม่เป็นทางการว่า “El Rey de los Rones” (“King of Rum”)

Daria Evdokimovna Pozharskaya

ประวัติของชิ้นไก่ที่รู้จักกันทั่วโลกในปัจจุบันนี้คล้ายกับในนิยาย หากต้องการพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ เราสามารถมอบความคลาสสิกให้กับพื้นได้ Théophile Gaultier นักเขียนชาวฝรั่งเศสในหนังสือ "Travel to Russia" (1867) กล่าวถึงอาหารจานนี้ว่า "ในอังกฤษ พวกเขากินปลาแซลมอนชิ้นเล็กๆ ในรัสเซีย - เนื้อไก่ทอด อาหารจานนี้กลายเป็นแฟชั่นตั้งแต่จักรพรรดิ Nicholas ได้ลิ้มลองที่โรงแรมที่อยู่ใกล้ Torzhok และ พบว่ามันอร่อย เจ้าของโรงแรมได้รับสูตรสำหรับทอดมันไก่โดยชาวฝรั่งเศสผู้โชคร้ายที่ไม่สามารถจ่ายค่าที่พักพิงได้และช่วยให้ผู้หญิงคนนี้มีโชคลาภ ไก่ทอดอร่อยมาก! " นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชัน "ผจญภัย" ของเรื่องนี้ตามที่เจ้าของโรงแรมหลอกลวงจักรพรรดิโดยให้บริการเนื้อไก่แทนเนื้อลูกวัว อย่างไรก็ตาม จานนี้เหมาะกับรสนิยมของราชามากจนเมื่อการหลอกลวงถูกเปิดเผย เขาได้มอบรางวัลให้เจ้าของโรงแรมและภรรยาของเขา และสั่งให้เรียกชิ้นเนื้อทอดว่า "พอซาร์สกี้"

อ่านเกี่ยวกับความแปลกตาที่สามารถนำเสนอได้ในบทความ "อาหารแขวน: ภาพถ่ายสูตรที่ผิดปกติ"