โต๊ะของซาร์: ผู้ปกครองรัสเซียชอบอาหารประเภทใดและแตกต่างจากชาวนาอย่างไร

2024 ผู้เขียน: Richard Flannagan | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:19

ผู้ปกครองของรัสเซียมีความชอบด้านการทำอาหารที่หลากหลาย บางคนชอบอาหารรสเลิศ บางคนชอบอาหารชาวนาธรรมดา วันนี้ หลายคนคงแปลกใจเมื่อรู้ว่าสิ่งที่เสิร์ฟบนโต๊ะของราชวงศ์ และอาหารบางจานก็ถูกลืมเลือนไปอย่างแน่นหนา อ่านว่าจักรพรรดิ์ยอมให้ตัวเองเกินเหตุอะไร ซึ่งเป็นคนดื่มเหล้าเก่งมาก และพวกเขานำวอดก้าไปทานอาหารค่ำทุกวัน

Peter I - คนรักของคอเปรี้ยวและเยลลี่

ปีเตอร์มหาราชแบ่งอาหารออกเป็นส่วนราชการและอาหารที่ทำเอง ตัวเลือกแรกถูกใช้เมื่อจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำสาธารณะสำหรับรัฐมนตรีต่างประเทศ อาหารยุโรปถูกเสิร์ฟที่นี่ แต่ที่บ้านซาร์ชอบอาหารง่ายๆและชอบอาหารรัสเซียมากอร่อยมากมาย ของที่นำเข้าบนโต๊ะของเขามีเพียงไวน์และชีสชั้นดีเท่านั้นซึ่งมักเป็นชาวดัตช์

ปีเตอร์ฉันชอบเอาเยลลี่กับกระเทียมซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวและกะหล่ำปลีดองเขาชอบโจ๊กและเขาสั่งเนื้อย่างเพื่อเสิร์ฟพร้อมกับแตงกวาและมะนาวเค็ม เขาเริ่มมื้ออาหารด้วยวอดก้าโป๊ยกั๊กหนึ่งแก้ว และดื่ม kvass ระหว่างมื้ออาหาร

Catherine II: อาหารเช้าเลิศรสและอาหารเย็นแสนอร่อยด้วยน้ำลูกเกด

Catherine II ชอบความหลากหลายและความซับซ้อน มีทั้งอาหารแบบดั้งเดิมและแปลกใหม่อยู่บนโต๊ะเสมอ: compiegne gato, truffle poulades, teal with olives วันของจักรพรรดินีเริ่มแต่เช้าตรู่ เวลาหกโมงเช้า ในเวลาเดียวกันก็มีอาหารเช้าเป็นขนมปังปิ้งและกาแฟกับครีม แต่อาหารกลางวันมีมากมาย - ซุปหลากหลาย ไก่กับผัก เนื้อต้มและเป็ดตุ๋น กุ้งมังกร เนื้อแกะ สลัดบางชนิดสามารถนับได้อย่างน้อย 12 ชนิด เครื่องเคียงทำจากเห็ดและผักตุ๋น

หลังอาหารเย็น Ekaterina เพลิดเพลินกับของหวาน - เธอคลั่งไคล้ขนมพัฟกับแอปเปิ้ลและบิสกิต ผลไม้ก็รวมอยู่ในเมนูด้วยและในวันส่งท้ายปีเก่าผู้ประกอบการซึ่งชื่อยังไม่รอดได้นำเสนอจักรพรรดินีด้วยจานทองคำที่เต็มไปด้วยลูกพีชลูกพลัมและลูกแพร์ที่คัดสรรแล้วซึ่งทำให้แคทเธอรีนมีความสุขอย่างต่อเนื่อง

อาหารจานโปรดของจักรพรรดินีคือเนื้อต้มกับกะหล่ำปลีดองหรือผักดอง และไม่ใช่มื้อเดียวที่สมบูรณ์โดยไม่มีน้ำลูกเกดซึ่งแคทเธอรีนล้างจานที่มีแคลอรีสูง

Paul I - นักสู้ที่มีความหรูหราซุปกะหล่ำปลีและโจ๊กและ Alexander I - ผู้สนับสนุนการกินเพื่อสุขภาพ

Paul I ยึดมั่นในตำแหน่งตรงกันข้ามและต่อสู้กับความหรูหรา เมนูของเขาเมื่อเปรียบเทียบกับสิ่งที่แคทเธอรีนต้องการเสิร์ฟนั้นเป็นนักพรต "แม่ครัว" โดนไล่ออก รับสมัครใหม่ พวกเขาซื้ออาหารในตลาดปกติ และอาหารก็กลายเป็นเรื่องง่าย - โจ๊ก ซุปกะหล่ำปลี เนื้อทอด และชิ้นเล็กชิ้นน้อย อย่างไรก็ตามพวกเขาวางมันลงบนจานพอร์ซเลนราคาแพง พาเวลชอบเนื้อกับกะหล่ำปลี และล้างอาหารเย็นของเขาด้วยสีม่วงแดง

อเล็กซานเดอร์ที่ 1 ปฏิบัติต่ออาหารของเขาด้วยความกังวลใจและปฏิบัติตามกิจวัตรการกินพิเศษซึ่งวาดขึ้นโดยแพทย์ใหญ่ Tarasov หัวหน้าแพทย์ เช้าตรู่ ซาร์ปฏิบัติตนด้วยขนมปังกรอบขาวและชาเขียวซึ่งเทครีมหนักลงไป

หลังจากเดินเล่นตอนเช้า Alexander ก็กินผลไม้โดยเลือกสตรอเบอร์รี่สด สำหรับมื้อกลางวันพวกเขาเสิร์ฟ botvinya (นี่คือซุปเย็นกับ kvass เปรี้ยวและยาต้มของหัวบีท) จักรพรรดิชอบคาเวียร์เม็ดเล็ก ๆ ซึ่งอยู่บนโต๊ะเสมอ ในตอนเย็นหลังจากขี่ม้าอเล็กซานเดอร์ก็ดื่มชาซึ่งเติมน้ำผึ้งเสมอและสำหรับการนอนหลับที่กำลังจะมาถึงเขาทานขนมกับโยเกิร์ตหรือลูกพรุนปอกเปลือกออกจากผิวหนัง การกินเพื่อสุขภาพในทุกสิริมงคล!

Nicholas I - ผักดองที่ชื่นชอบและไม่มีแอลกอฮอล์

นิโคลัส ฉันทำอาหารง่ายๆ และไม่ต้องการผักดอง ส่วนใหญ่มักจะโต๊ะประกอบด้วยซุปกะหล่ำปลีกับน้ำมันหมู, เนื้อ, เกมและปลาและแตงกวาดองอย่างแน่นอน จักรพรรดิแทบไม่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และโดยทั่วไปกินน้อยมากโดยชอบผัก

อาหารจานโปรดที่สุดคือโจ๊กในหม้อ และอาหารจานโปรดที่ไม่ต้องสงสัยคือผักดอง Nicholas กินอย่างน้อย 5 อย่างทุกวัน ตามความคิดริเริ่มของแพทย์ Manda จักรพรรดิได้รับประทานอาหาร "เยอรมัน" ซึ่งเตรียมจากมันฝรั่งบดอย่างระมัดระวัง เป็นแพทย์ท่านนี้ที่เริ่มสั่งการถือศีลอดเพื่อการรักษาแก่บุคคลระดับสูงสุด

Alexander II - ล่าอาหารกลางวันกับเนื้อหมี

Alexander II ไม่ได้เสนอข้อกำหนดด้านการทำอาหารพิเศษใด ๆ ผู้ร่วมสมัยเขียนว่าเขาชอบเมนูยุโรป แต่อเล็กซานเดอร์มีความสุขเป็นพิเศษจากการรับประทานอาหารนอกบ้าน เนื่องจากเขาชอบล่าสัตว์

มีการจัดเตรียมอาหารตั้งแคมป์สำหรับจักรพรรดิในที่โล่ง: ตัวเขาเองกินยืนหรือนั่งบนตอไม้ คนอื่น ๆ ต้องทำแบบเดียวกัน อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ โต๊ะถูกนำมา ปูด้วยผ้าปูโต๊ะรีด และใช้จานพอร์ซเลน และขวดเหล้าคริสตัล เป็นจาน เมื่อทานอาหารเย็นระหว่างการตามล่า Alexander สั่งให้ทำอาหารเหยื่อที่เขาเพิ่งฆ่า เขาชอบกินเนื้อหมีมาก โดยเฉพาะตับ ซึ่งควรจะปรุงด้วยถ่าน

Alexander III - ฟันหวานและคนรักนมเปรี้ยว

Alexander III ชอบอาหารที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะนมเปรี้ยวของเขา สำหรับอาหารค่ำ ลูกหมูมักจะเสิร์ฟพร้อมมะรุม และจักรพรรดิชอบปรุงอาหารง่ายๆ ด้วยซอสชั้นเยี่ยมต่างๆ ที่น่าสนใจคือ เขาเทผักดองธรรมดากับซอสคัมเบอร์แลนด์รสเผ็ด ซึ่งทำจากลูกเกดแดงสุก เครื่องเทศ และพอร์ต นี่คือชุดค่าผสมที่ไม่ธรรมดา

เยี่ยมชมปลาสเกอรีของฟินแลนด์ซึ่งเป็นปลาจักรพรรดิ์ซึ่งปรุงให้เขาด้วยมันฝรั่งต้มบนถนน แต่ความหลงใหลที่แท้จริงของอเล็กซานเดอร์คืออาหารหวาน เขาชอบมูสผลไม้และมาร์ชเมลโลว์ เขาเสิร์ฟช็อกโกแลตร้อนหลังอาหารเช้าเสมอ อเล็กซานเดอร์เรียกร้องเครื่องดื่มนี้เป็นพิเศษและโกรธถ้าเครื่องดื่มถูกเตรียมอย่างไม่ถูกต้อง

ชาวต่างชาติจำนวนมากชอบอาหารรัสเซีย ตัวอย่างเช่น, อเล็กซานดรู ดูมัส. เขาชอบอาหารรัสเซียเหล่านี้มากที่สุด