ร้านอาหารในตำนาน "Yar": ทำไม Chaliapin และ Glinka ถึงชอบและ Belmondo และ Gandhi ลงเอยอย่างไร

2024 ผู้เขียน: Richard Flannagan | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:19

โรงเตี๊ยมฝรั่งเศส "Yar" และต่อมา - ร้านอาหารรัสเซียในตำนานเป็นสถานที่ทางศาสนาของมอสโกโบฮีเมียในศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 ในแง่ของความหรูหรา การทำอาหารคุณภาพสูง และความฟุ่มเฟือย "Yar" ก่อนปฏิวัติถือเป็นสถาบันอันดับหนึ่งและจนถึงขณะนี้ยังไม่มีร้านอาหารในมอสโกที่สามารถเอาชนะได้ ประวัติศาสตร์ได้เก็บรักษาข้อเท็จจริงที่น่าอัศจรรย์มากมายเกี่ยวกับสถาบันที่ไม่เหมือนใครแห่งนี้

ร้านอาหาร Yar ก่อตั้งโดยชาวฝรั่งเศส Trankil Yard (Yar) เปิดในปี 1826 ในใจกลางกรุงมอสโก ตรงหัวมุมของ Neglinnaya และ Kuznetsky จากนั้นจึงย้ายไปที่ Petrovka เมื่อโรงเตี๊ยมไม่สามารถรองรับผู้มาเยี่ยมได้ทั้งหมด จึงมีสาขาอยู่นอกเมือง จุดเริ่มต้นของ Leningradsky Prospekt ซึ่งตอนนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเขตชานเมือง (แทนที่จะเป็นศูนย์กลาง) ก็ถือว่าเป็นน้ำนิ่ง อย่างไรก็ตาม อาคารหลังนี้อยู่หลัง Tverskaya Zastava ซึ่งได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ ทำให้ Yar เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดในรอบหลายปีนั้น เมื่อเวลาผ่านไป อาคารเก่าถูกปิดอย่างสมบูรณ์ และสาขาก็เริ่มขยาย ปรับปรุงให้ทันสมัย และร่ำรวยขึ้น

ม้าได้รับอาหารฟรี

ความห่างไกลของ Yar ใหม่ไม่ได้รบกวนใคร ทุกเย็นพ่อค้าและขุนนางผู้มั่งคั่งจะวิ่งเหยาะๆ ไปที่ร้านอาหาร และโค้ชถือว่าคำสั่งดังกล่าวมีกำไรมาก ประการแรก ผู้โดยสารจ่ายเงินค่าแท็กซี่อย่างไม่เห็นแก่ตัว และประการที่สอง ร้านอาหารให้หญ้าแห้งฟรี และในปี 1890 มีรถรางวิ่งผ่าน "ยาร์" จากห้องโถงหนึ่งและสำนักงานหลายแห่งทีละน้อยห้องกลายเป็นสถานที่ดื่มที่เก๋ไก๋และทันสมัยที่สุดในมอสโก

แครอลที่เดอะออเรนจ์

ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2414 ร้านอาหารได้กลายเป็นสมบัติของพ่อค้า Aksenov ซึ่งทุกคนเรียกว่า Orange ด้วยรูปร่างที่สมบูรณ์และหน้าแดงสดใส ในเวลานี้ พ่อค้าที่บ้าระห่ำและดังกระฉับกระเฉงถูกฝึกฝนใน "ยาร์" ซึ่งความทรงจำของพวกเขายังคงบิดเบือนจินตนาการ ตัวอย่างเช่น พ่อค้าที่เดินเล่นชอบเล่น "ในพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำ": เปียโนที่ยืนอยู่ในห้องโถงเต็มไปด้วยแชมเปญและปลา "อนุญาต" ที่นั่น - ไม่ได้มีชีวิตอยู่ แต่เป็นปลาซาร์ดีนเนยจากกระป๋อง ประเพณีนี้ยังคงอยู่ในร้านอาหารภายใต้เจ้าของคนต่อไป และพ่อค้าก็ทุบจานกันอย่างสนุกสนาน Aksenov ที่ฉลาดแกมโกงตัดสินใจที่จะเปลี่ยนหัวไม้ให้เป็นประโยชน์ของเขา: เขาสร้างรายการราคาตามที่การกระทำความผิดทุกครั้งถูกลงโทษในร้านอาหารที่มีค่าปรับ ปาดหน้าพนักงานเสิร์ฟ ขว้างขวดใส่กระจก ขว้างจาน - ทั้งหมดนี้ใช้เงินเป็นจำนวนมาก และนี่คือความจริงที่ว่าทรัพย์สินทั้งหมดของร้านอาหารเป็นผู้ประกันตน

ภายในเวลาไม่กี่ปี ร้านอาหารเริ่มสร้างผลกำไรมหาศาล เจ้าของทำสวนฤดูหนาวใน Yar ติดตั้งน้ำพุและติดตั้งไฟแก๊ส

อิ่มท้อง

Yar มาถึงจุดสูงสุดในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 19 และ 20 ในปี 1887 Alexei Sudakov กลายเป็นเจ้าของคนใหม่ ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นพนักงานเสิร์ฟในร้านอาหารเดียวกัน และต่อมาได้เปิดร้านเหล้าระดับล่าง ด้วยความช่วยเหลือของสถาปนิก A. Erichson เขาได้สร้างอาคารขึ้นใหม่ ห้องโถงหรูหราสองแห่งปรากฏขึ้นที่นี่ ซึ่งตกแต่งด้วยพืชเมืองร้อนที่มีชีวิตและดอกกุหลาบหอมที่ส่งตรงจากนีซไปยังยาร์

ในห้องโถงมีสระน้ำกว้างซึ่งมีปลาหลากหลายพันธุ์กระเด็น ผู้มาเยี่ยมทุกคนสามารถเลือกปลาได้ และก่อนที่พนักงานร้านอาหารจะนำปลาไปที่ห้องครัว “ลูกค้า” ก็ตัดชิ้นปลาออกจากเหงือกเมื่อเสิร์ฟจานที่เตรียมไว้ ผู้มาเยี่ยมก็ใช้ส่วนที่ขาดหายไป ตรวจสอบว่าเป็นปลาตัวเดียวกันจริง ๆ หรือไม่

ด้วยการถือกำเนิดของยานยนต์ "Yar" ได้ซื้อกิจการของตัวเองและโรงรถเพื่อให้คนขับสามารถออกจากผู้เยี่ยมชมที่โดดเด่นที่สุดได้

Sudakov เพิ่มส่วนในร้านอาหารและยังคอยตรวจสอบความสดของอาหารอย่างต่อเนื่อง ตัวอย่างเช่น Fyodor Chaliapin เรียกว่าการทำอาหารของร้านอาหารว่า "African splendor"

Yar เป็นสถานที่ชั้นยอดที่มีราคาแพงอย่างแท้จริง ตามความทรงจำของคนร่วมสมัย อาหารเช้าที่นี่มีราคาเท่ากับรถไฟเกวียนเมล็ดพืช และไก่ย่างมีราคาเท่ากับเงินเดือนของชาวมอสโกวธรรมดา - และนั่นไม่นับเครื่องเคียง สำหรับรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์และเป็นเอกลักษณ์ของสเต็ก Yarovskaya, ทรัฟเฟิล, ไก่, นกกระทาและทรายแดงนึ่ง นักชิมที่ร่ำรวยพร้อมที่จะใช้จ่ายเงินโดยไม่ลังเล

ภายในปี พ.ศ. 2454 ร้านอาหารมีโรงไฟฟ้าของตัวเองติดตั้งเครื่องทำน้ำร้อนในทุกสถานที่มีการขุดบ่อน้ำบาดาลในอาณาเขต ลานภายในร้านอาหารล้อมรอบด้วยหินเทียมที่ทำจากปูนปลาสเตอร์ มีสะพาน ศาลา และน้ำตก ขณะนั้น "ยาร์" สามารถรองรับได้พันคน

แม้แต่คนจากต่างประเทศก็มาฟังพวกยิปซี

คณะนักร้องประสานเสียงยิปซีที่แสดงที่ Yar มีชื่อเสียงไม่เพียง แต่ทั่วมอสโกเท่านั้น - ข่าวลือเกี่ยวกับพวกเขาแพร่กระจายเกินขอบเขต นักร้องและนักดนตรีในตระกูลทั้งราชวงศ์แสดงที่ร้านอาหาร - Panins, Shishkins, Lebedevs I. Turgenev, A. Ostrovsky, A. Fet, นักแต่งเพลง Mikhail Glinka มาฟังพวกยิปซีเป็นพิเศษ แม้แต่ Franz Liszt ก็เข้าร่วมคอนเสิร์ตที่ Yar ระหว่างการทัวร์รัสเซีย

เป็นที่น่าสังเกตว่าการแสดงเหล่านี้จัดขึ้นอย่างมืออาชีพและไม่ใช่แค่ฉากหลังสำหรับคนเมา แต่เป็นคอนเสิร์ตทางวัฒนธรรม มีเวทีในห้องทั้งสองของร้านอาหาร แต่ละคนมองเห็นได้ชัดเจนจากทุกที่ในห้อง

แขกที่ต้องการรับประทานอาหารในสำนักงานปิดสามารถชมคอนเสิร์ตจากกล่อง เราสามารถพูดได้ว่า Yar กลายเป็นบรรพบุรุษของคลับศิลปะสมัยใหม่และร้านอาหารที่มีการแสดงดนตรีสดอย่างมืออาชีพ

ต่อมานอกจากพวกยิปซีแล้ว คณะนักร้องประสานเสียงระดับชาติอื่นๆ นักแสดงชานสัน และแม้แต่คณะละครสัตว์และศิลปินวาไรตี้ก็เริ่มได้รับเชิญที่นี่ ในระหว่างการแสดงคอนเสิร์ต ผู้มาเยี่ยมเยียนถุงเงินได้ฝึกฝนความสนุกสนานเช่นนี้ พวกเขาโยนเครื่องประดับลงในแจกันคริสตัล และจากนั้นเมื่อว่างเปล่า พวกเขาก็มอบพวกเขาให้เพื่อนหรือนักร้องเพื่อเป็นการแสดงความกตัญญู

โซเวียต "ยาร์"

หลังการปฏิวัติ ร้านอาหารสูญเสียความงดงามไปอย่างรวดเร็ว ในปี 1918 พวก Chekists มาที่ "Yar" และจับกุม Sudakov "การตกแต่ง" และสัญลักษณ์ของ "ความหรูหราของชนชั้นกลาง" ทั้งหมดถูกลบออกจากร้านอาหารโดยพวกบอลเชวิค ในช่วงเวลา NEP สถาบันได้เปิดอีกครั้งภายใต้ชื่อ "Krasny Yar" แต่ก็ไม่ได้ผลเป็นเวลานาน

จนถึงปี พ.ศ. 2490 มีองค์กรที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงตั้งอยู่ในอาคารร้านอาหาร - จากโรงพยาบาลไปจนถึงสถาบันภาพยนตร์ ในวัยสี่สิบปลาย มีการเพิ่มอาคารโรงแรมเข้าไปในอาคาร และในที่สุด ร้านอาหารก็กลับมาเปิดที่นี่อีกครั้ง มันถูกตั้งชื่อเหมือนโรงแรมว่า "Sovetsky" และมันถูกเสิร์ฟโดยคนงาน nomenklatura พรรคชั้นยอดและแขกต่างชาติระดับสูงที่ได้รับเชิญจากทางการโซเวียต

ตัวอย่างเช่น Indira Gandhi, Margaret Thatcher, Konrad Adenauer, Jean-Paul Belmondo รับประทานอาหารค่ำที่ Sovetskoye ตั้งแต่ปี 1960 โรงละครยิปซีที่มีชื่อเสียง Romen ตั้งอยู่ใน White Hall ของ Yar เดิม

ปลายศตวรรษที่แล้ว ชื่อเดิมของร้านอาหารกลับคืนมา แต่ "ยาร์" ในตำนานยังคงอยู่ในความทรงจำและตำนานเท่านั้น เช่น ยุคก่อนปฏิวัติที่ล่วงไป

ประวัติศาสตร์ก็น่าสนใจไม่น้อย ร้านอาหารมอสโกในตำนาน "เฮอร์มิเทจ"