มารยาทในอดีต: พฤติกรรมบนโต๊ะอาหารในยุคกลาง

2024 ผู้เขียน: Richard Flannagan | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:19

การปฏิบัติตามกฎของพฤติกรรมที่โต๊ะถือเป็นสัญญาณของรูปแบบที่ดีเสมอมา บรรทัดฐานของมารยาทบางอย่างในปัจจุบันมีรากฐานมาจากสมัยโบราณ วัยกลางคน … ผู้คนมีพฤติกรรมอย่างไรที่โต๊ะเมื่อหลายศตวรรษก่อน - เพิ่มเติมในการทบทวน

การล่มสลายของจักรวรรดิโรมันตะวันตกเป็นจุดสิ้นสุดของยุคโบราณ ยุคกลางมาถึงแล้ว ยุโรปได้รับความเดือดร้อนจากความขัดแย้งศักดินา เมนูประจำวันของสุภาพบุรุษก็ไม่ต่างจากชาวนามากนัก พวกเขาส่วนใหญ่กินซีเรียล ถั่ว ผัก และขนมปังมากมาย การขาดคุณค่าทางโภชนาการของอาหารได้รับการชดเชยด้วยปริมาณที่รับประทาน สมัยนั้น เป็นธรรมเนียมที่จะต้องเข้าไปหาที่ทิ้งขยะ เมื่อมองดูภาพวาดในยุคกลาง มีคนรู้สึกว่าผู้ชายหลายคนมีน้ำหนักเกินในตอนนั้น คุณอาจคิดว่าท้องอืดเป็นสัญญาณของความมั่งคั่ง แต่แท้จริงแล้วมันเป็นสัญญาณของอาหารไม่ย่อย

เนื้อบนโต๊ะของชาวนาปรากฏเฉพาะในวันหยุดและในหมู่ขุนนางศักดินา - มักจะอยู่ในงานเลี้ยง พวกขุนนางกินหมู กระต่าย ปลา ห่าน ตารางถูกจัดเรียงด้วยตัวอักษร "T" หรือ "P" แขกรับเชิญตามสถานะของพวกเขา ยิ่งตำแหน่งผู้รับเชิญสูงเท่าไร เขาก็ยิ่งนั่งใกล้เจ้าของมากขึ้นเท่านั้น

ในช่วงต้นยุคกลางแนวคิดของผ้าปูโต๊ะขาดหายไปอย่างสมบูรณ์พวกเขาเริ่มที่จะวางมันในภายหลัง อาการซึมเศร้าเกิดขึ้นบนพื้นผิวไม้โอ๊คของโต๊ะซึ่งวางอาหารไว้ มีเพียงผู้ชายเท่านั้นที่นั่งที่โต๊ะ ส่วนผู้หญิงทานอาหารแยกกันในอีกห้องหนึ่ง

ด้วยการพัฒนาลัทธิของหญิงสาวสวย (ศตวรรษที่สิบเอ็ด) ผู้ชายเริ่มรับประทานอาหารกับผู้หญิง "พื้นฐาน" แรกของมารยาทบนโต๊ะอาหารปรากฏขึ้น จำเป็นต้องล้างมือก่อนรับประทานอาหารและหลังสิ้นสุดงานเลี้ยง

อาหารเหลวถูกเทลงในชาม (ส่วนหนึ่งมีไว้สำหรับสองคน) และแต่ละชิ้นก็วางเนื้อบนขนมปังแผ่นหนึ่ง จากนั้นจึงโยนขนมปังที่เหลือให้สุนัขหรือมอบให้แก่ขอทาน ในยุคกลางพวกเขามักจะกินในตอนเช้าและเย็น สุภาษิตโบราณกล่าวว่า: "เทวดาต้องการอาหารวันละครั้ง, คน - สองครั้ง, สัตว์ - สามครั้ง"

หากเวลาไม่รื่นเริงเมนูของสามัญชนจากขุนนางจะแตกต่างกันเฉพาะในปริมาณที่กินเท่านั้น ดังนั้นจากพงศาวดารทางประวัติศาสตร์จึงทราบว่างานเลี้ยงอาหารค่ำของพระราชวงศ์ในอังกฤษในศตวรรษที่สิบสามประกอบด้วยเบคอนรมควันสองสามปอนด์และเบียร์สองลิตร

ในศตวรรษที่สิบสองผ้าปูโต๊ะเริ่มวางบนโต๊ะ เจ้าของบ้านและแขกเช็ดมือและปากอย่างแข็งขันด้วยขอบของมัน ในบรรดาช้อนส้อมในยุคกลาง พวกเขาใช้มีดที่ดูเหมือนมีดและช้อนที่ทำจากโลหะราคาแพงที่ประดับด้วยอัญมณีล้ำค่า ซุปไม่ได้กิน แต่เมา ช้อนขนมและขนมอื่น ๆ

ส้อมเริ่มใช้ในศตวรรษที่ 15 และแม้กระทั่งชาวอิตาลีเท่านั้น อยู่ที่นั่นที่ยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาเริ่มการพัฒนาซึ่งเข้ามาแทนที่ยุคกลาง สำหรับมหาอำนาจยุโรปที่เหลือ แม้แต่พระมหากษัตริย์ก็ไม่รีบร้อนที่จะใช้ส้อม เป็นที่ทราบกันดีว่าสมเด็จพระราชินีแอนน์แห่งออสเตรียทรงรับประทานสตูว์เนื้อด้วยมือของเธอ และพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 พระราชโอรสของพระองค์ก็ห้ามไม่ให้ใช้ส้อมในราชสำนักอย่างสิ้นเชิง เนื่องจากพระองค์เองทรงรับประทานอาหารที่ปรุงสุกด้วยมือของพระองค์เอง

อยู่ในยุคของ Sun King ที่การปฏิบัติตามจรรยาบรรณรวมถึงโต๊ะอาหารกลายเป็นพื้นฐานของชีวิตในราชสำนัก กฎเกณฑ์ความประพฤติมีความซับซ้อนมากจนมีการออกคู่มือจรรยาบรรณจำนวนมาก ตำแหน่งปรากฏขึ้นที่ศาล - พิธีกร เขาต้องติดตามการปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมด ตำนานมากมายไม่เพียงแต่เขียนเกี่ยวกับข้อกำหนดของมารยาทที่ราชสำนักของกษัตริย์ฝรั่งเศสเท่านั้นแต่ยัง เกี่ยวกับความอยากอาหารที่ไม่สามารถระงับได้ของ Louis XIV