โจรสลัดเนิร์ดคิดยังไงถึงสอนให้ชาวยุโรปดื่มช็อกโกแลตร้อน

2024 ผู้เขียน: Richard Flannagan | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:19

หลังจากที่วิลเลียม ฮิวจ์สขึ้นฝั่ง เขาทำหน้าที่เป็นคนทำสวนธรรมดาๆ ในที่ดินของวิสเคาน์เตสคอนเวย์ และได้ตีพิมพ์หนังสือของเขาเรื่องเถาวัลย์แล้ว อย่างไรก็ตาม รูปลักษณ์ที่อ่อนโยนนั้นหลอกลวง ชีวิตของเขาเต็มไปด้วยการผจญภัย ในปี ค.ศ. 1672 เขาได้ตีพิมพ์หนังสือเล่มใหม่ของเขาเรื่อง "On the Botany of the New World" ซึ่งมีการค้นพบเรื่องราวที่ผิดปกติอย่างมากซึ่งทำให้สามารถเรียกผู้เขียนว่า "โจรสลัดช็อกโกแลต" ได้ในอนาคต

การละเมิดลิขสิทธิ์ถูกต้องตามกฎหมาย

เขาไม่ได้ตั้งใจจะเป็นคนดังช็อกโกแลต และอาจไม่เคยรู้จักโกโก้ด้วยซ้ำ แต่ในปี ค.ศ. 1630-1640 วิลเลียม ฮิวจ์สเกณฑ์ทหารในกองทัพเรือบนเรือรบ ในหนังสือของนักพฤกษศาสตร์มีคำใบ้เล็กน้อยว่าบริการของเขาถูกจัดขึ้นบนเรือลำเล็กที่มีใบรับรองส่วนตัวจากรัฐ ให้สิทธิ์ในการยึดเรือของประเทศอื่น อันที่จริงมันเป็นการละเมิดลิขสิทธิ์ที่ถูกต้องตามกฎหมาย แต่แน่นอนว่าไม่มีใครพูดถึงเรื่องนี้โดยตรง

เรือที่นักพฤกษศาสตร์ให้บริการ แล่นข้ามทะเลแคริบเบียนจากจาไมกาและฮิสปานิโอลาไปยังฟลอริดา วิลเลียม ฮิวจ์สเองก็เป็นกะลาสีธรรมดา ซึ่งหมายความว่าเขามักจะได้งานที่ไร้ค่าและสกปรกที่สุดบนเรือ แต่สิ่งนี้ก็มีข้อดีเช่นกัน: เขามักจะต้องออกเดินทางไปยังชายฝั่งที่ไม่คุ้นเคยเพื่อทำการศึกษาที่จำเป็นของเขตชายฝั่งทะเลที่ไม่รู้จัก บนชายฝั่งนั้น เขาสามารถยอมจำนนต่องานอดิเรกทางพฤกษศาสตร์ของเขาได้อย่างสมบูรณ์

โจรสลัดช็อกโกแลต

ในช่วงเวลาของการเดินทางทางทะเลของ William Hughes บริเตนใหญ่ก็สายไปแล้วสำหรับการเริ่มต้นของการพัฒนาทรัพยากรธรรมชาติของอเมริกา ปาล์มในเรื่องนี้เป็นของสเปนอย่างไม่ต้องสงสัย ขอบคุณคริสโตเฟอร์โคลัมบัสโลกเก่าและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสเปนได้ทำความคุ้นเคยกับเครื่องดื่มแล้วซึ่งวิลเลียมฮิวจ์เรียกในภายหลังว่า "น้ำทิพย์อเมริกัน"

โดยทั่วไป การวิจัยทางพฤกษศาสตร์ทั้งหมดของฮิวจ์ดำเนินการหลังจากนักสำรวจชาวสเปนเดินผ่านชายฝั่งเดียวกัน อย่างไรก็ตาม บทความของชาวอังกฤษเรื่อง "On the Botany of the New World" ได้กลายเป็นฉบับภาษาอังกฤษฉบับแรก ซึ่งอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการปลูกและผลิตโกโก้ หนังสือเล่มนี้เป็นแรงผลักดันให้อังกฤษพัฒนาทรัพยากรโลกใหม่

ในหนังสือ On Botany of the New World ของเขา ผู้เขียนบรรยายถึงการเผชิญหน้าของเขากับชนพื้นเมืองอเมริกัน ชาวยุโรปในยุคอาณานิคม และชาวแอฟริกันอเมริกัน และให้สูตรการทำช็อกโกแลตร้อน หลังจากหนังสือเล่มนี้ปรากฏ ชาวอังกฤษเริ่มปฏิบัติกับช็อกโกแลตร้อนโดยมีอคติน้อยลง และตัวแทนจากสังคมชั้นสูงหลายคนถึงกับตัดสินใจลองดื่มน้ำหวานจากอเมริกา โดยพบว่ามันน่ารับประทานและอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

ในขั้นต้น ชาวยุโรปปฏิเสธที่จะลิ้มรสช็อกโกแลตร้อน หลายคนเรียกเครื่องดื่มนี้ว่าคล้ายกับเลือด และนักเดินทางบางคนคิดว่าช็อกโกแลตร้อนเหมาะสำหรับหมูมากกว่ามนุษย์ อย่างไรก็ตาม มากกว่าหนึ่งศตวรรษหลังจากที่ชาวยุโรปคุ้นเคยกับช็อกโกแลตร้อน เครื่องดื่มก็ได้รับเกียรติในครัว ในยุโรปในขณะนั้น พวกเขาถึงกับพูดติดตลกถึงคุณสมบัติของช็อคโกแลต โดยเปรียบเทียบมันเกือบจะเป็นยา อย่างน้อยก็ในการแสดงละครบางเรื่องในสมัยนั้น กรณีต่างๆ ถูกกล่าวถึงเมื่อผู้คนที่เคยชิมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมากลายเป็นรูปเคารพ

และมีเพียงอังกฤษเก่าแก่ที่ดีเท่านั้นที่ปฏิเสธที่จะรู้จักน้ำหวานจากเมล็ดโกโก้เป็นเวลาหลายทศวรรษ

สูตรอาหารจาก William Hughes

เป็นบทความของ William Hughes ซึ่งจัดเตรียมสูตรสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มอันศักดิ์สิทธิ์ซึ่งทำให้ชาวอังกฤษหันมาใช้ช็อกโกแลตร้อน ในเวลาเดียวกัน ส่วนผสมสำหรับการเตรียมในวันนี้อาจดูแปลกใหม่มาก ความหลากหลายของเครื่องดื่มอาจรวมถึงนม น้ำตาลและน้ำที่คุ้นเคย เช่นเดียวกับขนมปังและไข่ขูด แป้งสาลีและข้าวโพด มันสำปะหลังและพริก ลูกจันทน์เทศ กานพลู ผิวเปลือกและน้ำมันส้ม กระวาน ยี่หร่า และอีกมากมาย

นักประวัติศาสตร์ในเวลาต่อมาจะเรียกงานของฮิวจ์ว่า "การครอบครองข้อมูล" และการละเมิดลิขสิทธิ์ทางพฤกษศาสตร์ "เป็นตัวสำรองสำหรับโครงการอาณานิคมโดยรวม" เช่นเดียวกับชาวยุโรปในโลกใหม่ วิลเลียม ฮิวจ์สดึงทรัพยากรและความรู้จากดินแดนต่างประเทศ ไม่สนใจความคิดเห็นของผู้คนที่อาศัยอยู่ที่นั่น นักพฤกษศาสตร์อาจพยายามควบคุมตำนานของอเมริกา แต่ช็อกโกแลตและประเพณีท้องถิ่นที่สร้างเครื่องดื่มนี้ขึ้นครองยุโรปในที่สุด

รสขมของโกโก้ชวนให้นึกถึงเหตุการณ์ที่ขมขื่นไม่แพ้กันในสมัยนั้น ชาวพื้นเมืองอเมริกันหลายแสนคนถูกสังหารด้วยอาวุธของยุโรป การบังคับใช้แรงงานและโรคภัยไข้เจ็บ ชาวแอฟริกันที่ถูกกดขี่หลายพันคนถูกส่งไปยังสวนของอเมริกาเพื่อทดแทนชาวอะบอริจินที่ตายไปแล้ว ผู้เขียนบทความของฮิวจ์ตัวจริงสามารถเรียกได้ว่าเป็นผู้สร้างเครื่องดื่มซึ่งเป็นที่นิยมและเป็นที่รักทั่วโลกในปัจจุบันโดยไม่ต้องพูดเกินจริง

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านวรรณคดียุคฟื้นฟูศิลปวิทยาแห่งมหาวิทยาลัยเพนซิลเวเนีย Abigon Marissa Nicosia เรียกวิลเลียม ฮิวจ์สว่าเป็นโจรสลัดผู้ชอบกินช็อกโกแลต นอกจากนี้ เธอยังได้สร้างสูตรช็อกโกแลตร้อนของนักพฤกษศาสตร์ชาวอังกฤษสำหรับการจัดแสดง First Chefs ที่ Folger Shakespeare Library เพื่อเฉลิมฉลองเพื่อเป็นเกียรติแก่คนดังในวงการอาหารพื้นเมืองและชาวแอฟริกันอเมริกันคนแรกที่หล่อหลอมอาหารอเมริกัน

มีใครเคยกินช็อกโกแลตแท่งที่ราคาทองคำแท้จริงหรือเปล่า? แต่ชาวเมโซอเมริกาโบราณสามารถทำได้ทุกวัน การวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่าช็อกโกแลตกลายเป็นเงินท่ามกลางอำนาจของชาวมายัน และการสูญเสียความละเอียดอ่อนนี้อาจมีบทบาทในการล่มสลายของอารยธรรมที่มีชื่อเสียง