Claude Monet ทำอะไรกับเกาลัดและ Frida Kahlo ทำอะไรกับสตรอเบอร์รี่: 5 สูตรต้นตำรับจากศิลปินชื่อดัง

2024 ผู้เขียน: Richard Flannagan | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:19

ศิลปินเป็นคนที่มีความคิดสร้างสรรค์ ซึ่งหมายความว่าพวกเขามีความคิดสร้างสรรค์ ไม่เพียงแต่ในสตูดิโอเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในห้องครัวด้วย จิตรกรหลายคนรู้สึกสบายใจและได้รับแรงบันดาลใจในเตาเช่นเดียวกับที่ทำอยู่หน้าขาตั้ง ไม่ว่าพวกเขาจะชอบทำอาหารให้ตัวเองหรือจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำรสเลิศ เรียนรู้เกี่ยวกับสูตรอาหารชั้นเลิศห้าสูตรจากตำราอาหารของศิลปินชื่อดัง เช่น Marcel Duchamp, Frida Kahlo และ Salvador Dali ในบทความนี้

ในช่วงยุคทองของเนเธอร์แลนด์ ศิลปินได้ไตร่ตรองอย่างเชี่ยวชาญบนผืนผ้าใบของพวกเขาบนเคาน์เตอร์ที่ฟุ่มเฟือยซึ่งเต็มไปด้วยองุ่น เนื้อ และไวน์ ในศตวรรษที่ 20 อาหารเป็นวัตถุดิบหลักแบบดั้งเดิมสำหรับผลงานของ Oldenburg และ Andy Warhol ซึ่งใช้วัตถุดิบหลักของอาหารอเมริกันในประติมากรรมอาหารจานด่วนขนาดใหญ่และการจำลองกระป๋องซุป จากความสะดวกสบายของห้องครัว ศิลปินบางคนยังมองว่าอาหารเป็นอีกคุณลักษณะหนึ่งของงานศิลปะของพวกเขา ดังที่ Olafur Eliasson เคยกล่าวไว้ว่า “การทำอาหารก็เหมือนกับศิลปะ มีทั้งปฏิกิริยาตอบสนองและความคิดสร้างสรรค์ มันเกี่ยวกับการเคลื่อนไหว การจัดการและไว้วางใจความรู้สึกของคุณ จากนั้นเชื่อมต่อและเปลี่ยนแปลง"

1. สตรอเบอร์รี่ Atole ของ Frida Kahlo

- มาชาริน่า 1, 5 ถ้วย ("แป้งโด") - น้ำ 6 ถ้วย - สตรอเบอร์รี่ 2 ถ้วย - น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย

ที่ Casa Azul (บ้านสีฟ้า) ในเม็กซิโกซิตี้ Friela Kahlo มักจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำในวันหยุดกับสามีของเธอ ศิลปิน Diego Rivera ในวันที่มีเสียงดังเหล่านี้ ซึ่งเธอเรียกว่า "días de los manteles largos" (วันใช้ผ้าปูโต๊ะยาว) เธอเสิร์ฟอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม เช่น ทามาเลส ปูเก เมซคาล และอื่นๆ ที่น่าสนใจคือ Frida ชอบทำอาหารมากพอๆ กับที่เธอชอบเขียนผืนผ้าใบอันน่าทึ่งของเธอ ในปี 1994 Guadeloupe Rivera ลูกติดของ Calo ได้ตีพิมพ์บันทึกว่าเธออาศัยอยู่กับทั้งคู่อย่างไรในขณะที่เรียนอยู่ที่วิทยาลัย

ในความทรงจำของเธอ สูตรอาหารของ Frida Kahlo มักจะฉายแวว ซึ่งปกติแล้วจะเตรียมไว้สำหรับวันหยุดใหญ่ (เช่น ในวันคริสต์มาสหรือวันแห่งความตาย) เมื่อวันที่ 31 ตุลาคม ริเวร่าเขียนว่า Casa Azul "ได้รับแรงผลักดัน" เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการเฉลิมฉลองวันแห่งความตาย เมนูสำหรับโอกาสนี้มีทั้งของหวาน (เช่น ฟักทองในน้ำเชื่อม) และอาหารคาว อาหารเหล่านี้มาพร้อมกับสตรอว์เบอร์รีเอโทลหนึ่งถ้วย ซึ่งเป็นเครื่องดื่มจากข้าวโพดร้อนที่มักปรุงด้วยผลไม้หรือเครื่องเทศ ในการเตรียมคุณต้องละลายแป้งมาซาฮาริน่าในน้ำ 4 แก้วแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ต่อมาความเครียด ในชามอีกใบ สับสตรอเบอร์รี่น้ำตาลทรายแดงกับน้ำ 2 ถ้วย แล้วสะเด็ดน้ำออก จากนั้นผสม masa harina และสตรอเบอร์รี่ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากันจนข้น จานของ Frida Kahlo พร้อมแล้ว!

2. สเต็กทาร์ทาร์ Marcel Duchamp

- เนื้อดิบสับ 300 กรัม - ไข่ 2 ฟอง - หัวหอมใหญ่ 1 ต้น - เคเปอร์สีเขียวสดใส - ปลากะตัก - ผักชีฝรั่งสด - มะกอกดำ - ใบขึ้นฉ่ายเหลือง

Marcel Duchamp เขียนในไดอารี่ของเขาว่า: "สเต็กที่ฉันพูดถึงนั้นผลิตโดย Cossacks ในไซบีเรีย และสามารถเตรียมบนหลังม้าได้หากจำเป็น"สูตรนี้นำมาจาก The Painters and Writers Cookbook (1961) ซึ่งมีสูตรอาหาร 220 สูตรจากศิลปิน 55 คน นักเขียน 61 คน ช่างแกะสลัก 15 คน และนักกวี 19 คน รวมถึง Harper Lee, Irving Stone, John Keats และ Man Ray เป็นการยากที่จะตรวจสอบว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะทำสูตรของ Duchamp บนหลังม้า แต่สูตรนี้ง่ายมากอย่างที่ศิลปินชี้ให้เห็น

ด้วยความมุ่งมั่นในการตกแต่ง Duchamp ขอแนะนำเป็นอย่างยิ่งให้เสิร์ฟจานบนจานงาช้างแบบเรียบ "เพื่อไม่ให้มีลวดลายที่รบกวนการกระจายส่วนผสม" ขั้นแรกให้ใส่เนื้อ "ในรังนกอย่างดี" แล้วใส่ไข่แดงลงในแกนของมัน รอบรังในรูปแบบของพวงหรีดคุณต้องสร้างหัวหอม, เคเปอร์, ปลากะตัก, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและมะกอกสับด้วยใบขึ้นฉ่าย “แขกแต่ละคนในจานของตัวเองผสมส่วนผสมกับไข่แดงและเนื้อสัตว์” Duchamp กล่าวสรุป ตรงกลางโต๊ะ: ขนมปังพัมเปอร์นิเกิลรัสเซีย (ขนมปังข้าวไรย์ชนิดหนึ่ง) เนยและไวน์กุหลาบ 1 ขวด

3.ครีมผลไม้ของซัลวาดอร์ ดาลี

- น้ำองุ่น 1 กระป๋อง - น้ำแอปริคอท 1 กระป๋อง - เซโมลินา 8 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลผง 100 กรัม - ครีมหนัก 100 กรัม - ครีม 150 กรัมกับบรั่นดีหรือคอนยัค (ไม่จำเป็น) - เฮฟวี่ครีม 150 กรัม - 250 กรัม ของน้ำตาลผง

ซัลวาดอร์ ดาลีมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่จากภาพวาดเหนือจริงของเขาเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงในการรับประทานอาหารค่ำสุดหรูกับกาลาภรรยาของเขาด้วย งานเลี้ยงอาหารค่ำสุดหรูที่จัดโดย Dali และภรรยาของเขาและ Gala รำพึงเป็นตำนาน จึงไม่แปลกใจเลยที่เขาเขียนและตีพิมพ์ตำราอาหารที่มีเมนูประจำครอบครัว รวมถึงอาหารจากเชฟชาวฝรั่งเศสที่เก่งที่สุดในยุคนั้น หนังสือเล่มนี้ถูกตีพิมพ์ในปี 1973 และรวมสูตรอาหาร 136 สูตรพร้อมกับภาพวาดโดย Dali เอง ภาพประกอบและสูตรอาหารมาพร้อมกับภาพสะท้อนของศิลปินอย่างฟุ่มเฟือยในหัวข้อต่างๆ เช่น การสนทนาในมื้อกลางวัน: "กรามเป็นเครื่องมือที่ดีที่สุดของเราในการทำความเข้าใจความรู้เชิงปรัชญา" หนังสือเล่มนี้นำเสนอ 12 จานที่แตกต่างกัน รวมถึงของหวานต้าหลี่ที่มีชื่อเสียง - ครีมผลไม้

ดังนั้นในการเตรียมของหวานคุณต้องเทน้ำองุ่นและแอปริคอตลงในกระทะเดียว นำไปต้มแล้วเติมเซโมลินาลงในมวลของเหลว ผัดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่ครีมและยกออกจากเตา เมื่อมวลอุ่นขึ้นเล็กน้อยคุณต้องผสมอีกครั้งและเพิ่มชิ้นพลัมสับ โอนไปยังจานตื้นและแช่เย็น ถัดไปคุณต้องเอาชนะมวลนี้ด้วยลูกพลัมใส่น้ำตาล วิปครีมสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงเมื่อเสิร์ฟ

4. คุกกี้เกาลัดโดย Claude Monet

- เนยจืด ½ ถ้วย - เกาลัดบด 1 ถ้วยตวง - น้ำตาล ¾ ถ้วย - ไข่ 3 ฟอง แบ่งเป็นไข่ขาวและไข่แดง

Rose House ของ Monet ใน Giverny เป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในเรื่องสวนสวย ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้ภาพวาดดอกบัวที่มีชื่อเสียงของศิลปิน อย่างไรก็ตาม ภายในบ้านหลังนี้คงไว้ซึ่งสิ่งที่มากกว่าชีวิตและผลงานของศิลปิน บ้านหลังนี้มีห้องรับประทานอาหารสีเหลืองพร้อมภาพพิมพ์ญี่ปุ่นที่ชื่นชอบของ Monet ซึ่งศิลปินได้เพลิดเพลินกับอาหารที่ปรุงโดยพ่อครัว Margarita ของเขา Monet เริ่มต้นวันใหม่ด้วยอาหารเช้าที่มีไข่สด (จากไก่บ้าน) ไข่เจียว ไส้กรอก ขนมปังปิ้งกับแยมและชา หลังจากทำงานหลายชั่วโมง เขาเชิญเพื่อน ๆ (ปกติคือ Mallarmé, Valerie, Whistler, Cézanne และ Rodin) มารับประทานอาหารกลางวันในเวลา 11:30 น. อย่างเคร่งครัด ความชัดเจนเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ Monet สามารถใช้เวลาที่เหลือของวันในการวาดภาพในที่โล่งในขณะที่ดวงอาทิตย์ส่องแสง

ตำราอาหารของ Claude Monet ประกอบด้วยอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกหลายรายการและขนมที่ศิลปินและเพื่อน ๆ ของเขาชอบดื่มชา แม้ว่าเค้กครีมถั่วพิสตาชิโอสีเขียวถือเป็นของโปรด แต่บิสกิตเม็ดเกาลัดก็ดูเหมือนจะเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับวันหยุด ในการเตรียมคุณต้องเปิดเตาอบที่ 350 องศาและทาน้ำมัน 20 มัฟฟินกระป๋องด้วยน้ำมัน ละลายเนยด้วยไฟอ่อน ใส่เกาลัดบด น้ำตาล และไข่แดง (ไม่มีโปรตีน) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถัดไป คุณต้องเอากระทะออกจากความร้อนตีไข่ขาวจนกรอบและเพิ่มลงในมวลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ใส่มวลทั้งหมดลงในแม่พิมพ์แล้วอบ 20 นาที ของหวานอิมเพรสชั่นนิสม์พร้อมแล้ว!

5. สลัดฝรั่งเศส Louise Bourgeois กับแตงกวา

- แตงกวา 6 ลูก - 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ - 2 ½ ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู tarragon - tarragon ½ช้อนชา - เกลือ - พริกไทย - กระเทียมสับหรือหัวหอมสีเขียว

แนวทางการทำอาหารของชนชั้นกลางเป็นเรื่องส่วนตัวและพิเศษพอๆ กับศิลปะของเธอ “ตอนเป็นเด็กในฝรั่งเศส มีคนบอกฉันว่าการทำอาหารเป็นหนทางสู่หัวใจของผู้ชาย” เธอเล่าในตำราอาหารที่พิพิธภัณฑ์ศิลปะสมัยใหม่ “วันนี้ ฉันรู้ว่าแนวคิดนี้ไร้สาระ” เป็นเวลาหลายปีที่ Bourgeois ถูกบังคับให้ช่วยแม่ที่ป่วยของเธอรอบๆ บ้านและทำอาหารให้พ่อของเธอ ไม่น่าแปลกใจเลยที่ในช่วงเรียนหนังสือ เธอหลีกเลี่ยงการทำอาหาร ชนชั้นนายทุนชอบกินอาหารสำเร็จรูป: โยเกิร์ตและน้ำผึ้งกับขนมปังข้าวไรย์ อย่างไรก็ตาม ในช่วงทศวรรษ 1960 และ 1970 เธอได้ดื่มด่ำกับชีวิตแนวเปรี้ยวจี๊ดของนิวยอร์ก เธอต้องการเอาใจเพื่อนๆ ศิลปินของเธอ “เมื่อแกลเลอรี่ปิด เราทุกคนต่างแห่กันไปที่บ้านของฉัน ฉันต้องเลี้ยงคนสิบห้าคนพร้อมกัน” ศิลปินเล่า หลังจากวันเปิดทำการ ชนชั้นกลางจะเสิร์ฟเนื้อสัตว์ ผัก และไวน์ขาวให้แขกของเธอ

การมีส่วนร่วมของชนชั้นกลางในตำราพิพิธภัณฑ์ศิลปะสมัยใหม่ (ซึ่งมีสูตรอาหารโดยวิลเล็มและเอเลนเดอคูนนิ่ง, วอร์ฮอลและเฮเลนแฟรงเกนทาเลอร์) ค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัว ตัวอย่างเช่น ในการเตรียมสลัดที่เรียบง่ายและสง่างามนี้ซึ่งจัดทำโดยศิลปินเป็นคอร์สแรกสำหรับแขกผู้หิวโหยของเธอ คุณต้องวางแถบแตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นลงในชามขนาดเล็กแล้วโรยด้วยเกลือระหว่างชั้น จากนั้นปิดฝาชามและแช่เย็นไว้ 12 ชั่วโมง นำแตงกวาออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ในการทำน้ำสลัด ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู ทาร์รากอน เกลือและพริกไทยลงในชาม จากนั้นเทชิ้นแตงกวากับส่วนผสมนี้และผสม คุณสามารถเพิ่มกระเทียมป่นและหัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส สลัดจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อเสิร์ฟพร้อมขนมปังฝรั่งเศสร้อน