ทำไมไซบีเรียนจึงดื่มชาด้วยผ้าขนหนูและประเพณีชาอื่นๆ ของรัสเซีย

2024 ผู้เขียน: Richard Flannagan | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:19

บันทึกการกล่าวถึงพิธีชงชาครั้งแรกย้อนหลังไปถึงยุคจีน ตั้งแต่นั้นมา วัฒนธรรมชาได้แผ่ขยายไปทั่วโลกด้วยความสำเร็จที่แตกต่างกัน โดยได้รับคุณลักษณะเฉพาะในทุกประเทศ ในรัสเซีย ชาวไซบีเรียนเป็นคนแรกที่คุ้นเคยกับชา ซึ่งทำให้เกิดสุภาษิตที่ว่า ชามีไว้สำหรับไซบีเรียน เช่นเดียวกับมันฝรั่งสำหรับชาวไอริช จากที่นั่นมี "ชาพร้อมผ้าเช็ดตัว" ยืนยันการเสพติดชาของชาวไซบีเรีย

การเสพติดชาของจักรวรรดิรัสเซีย

ในรัสเซียยุโรป ชาถูกใช้เป็นยามาช้านานแล้ว ในตอนแรกไม่ได้มีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมการค้า อุปกรณ์ชาเชิงพาณิชย์จากประเทศจีนเป็นที่รู้จักตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 18 ยิ่งกว่านั้นจนถึงต้นศตวรรษที่ 19 ชาถูกนำเข้าไปยังรัสเซียไม่ใช่โดยตรงจากอาณาจักรกลาง แต่ผ่านยุโรป ต่อมาเพื่อประโยชน์ในการปกป้องการนำเข้าสินค้าที่ได้รับความนิยมในขณะนี้ทำได้เฉพาะผ่านชายแดนจีนเท่านั้น ในช่วงเวลานั้น รัสเซียได้ต่อสู้กับสงครามการค้ากับอังกฤษ และชาเป็นเป้าหมายของความสัมพันธ์ทางการค้าทางภูมิรัฐศาสตร์ หลังจากเปลี่ยนชาจากประเภทยาเป็นเครื่องดื่มประจำวัน ยุคชาเริ่มต้นขึ้นในรัสเซีย ชนชั้นสูงหลังยุคเพทรินมองว่าลัทธิขงจื๊อของจีนเป็นสังคมในอุดมคติ ปกครองโดยจักรพรรดิผู้รู้แจ้งด้วยการสนับสนุนของวิชาของนักปรัชญา ชาที่แปลกใหม่จากอาณาจักรกลางเหมาะอย่างยิ่งกับกระแสของเวลานั้น

คุณสมบัติของภูมิอากาศไซบีเรียและความเกี่ยวข้องของชา

การแพร่กระจายของประเพณีชาในสังคมรัสเซียนั้นไม่สม่ำเสมอ มากขึ้นอยู่กับรากฐานทางวัฒนธรรมของภูมิภาคเฉพาะของจักรวรรดิ ระดับรายได้และเวกเตอร์โลกทัศน์ของผู้อยู่อาศัย ไซบีเรียนเป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรกๆ ที่ผูกมิตรกับชา - ในศตวรรษที่ 18 สำหรับประชากรส่วนใหญ่ ความสุขนี้ค่อนข้างแพงในเวลานั้น ชาวรัสเซียมองว่าชาเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองที่เพิ่มขึ้น และถ้าในดินแดนหลักของประเทศ การดื่มชาของพ่อค้าและเจ้าหน้าที่ที่โดดเด่นจากสามัญชน ไซบีเรียก็โดดเด่นท่ามกลางภูมิหลังทั่วไป โดยทั่วไปแล้วชาที่นี่มีขายเนื่องจากสถานที่ตั้งและหยั่งรากเนื่องจากสภาพภูมิอากาศ ชาช่วยผู้ที่เดินทางข้ามไซบีเรียและพ่อค้าให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิผล

ในทรานส์ไบคาเลียซึ่งมีน้ำค้างแข็งถึง -35 ° C ชาร้อนคือความรอด ผู้เห็นเหตุการณ์คนหนึ่งเล่าว่าคนเร่ร่อนได้ขุดหลุมในหิมะในตอนกลางคืนอย่างไร โดยเตรียมเตียงที่สวมเสื้อหนังหมี ไฟไหม้กองโตที่เท้าของพวกเขา และในตอนเช้านักเดินทางก็รีบไปที่กาต้มน้ำเดือดก่อนอื่นเลย นอกจากนี้ยังเป็นชาวไซบีเรียที่ตกหลุมรักชาเนื่องจากนิสัยการกินที่รุนแรง ลักษณะเด่นของอาหารไซบีเรียคือการใช้จานแป้งอย่างมากมาย ในฤดูหนาว ขนมปังถูกอบที่นั่นเป็นเวลาหลายเดือนข้างหน้าและเก็บไว้ในห้องใต้ดินแช่แข็ง วาฟเฟิลในรูปแบบของแถบแป้งแห้งในเตารัสเซียเป็นอาหารโปรดของวัน พาย แพนเค้ก ชางี และโรลถูกอบทุกที่ ไซบีเรียนเตรียมพายสองประเภท: บนแป้งเปรี้ยว (เตา) และทอด (เส้นด้ายไม่ติดมัน) ไซบีเรียนชอบพุ่มไม้พุ่มมาก (หรือขี้กบ) - แป้งพันกันที่ต้มในน้ำมัน อาหารอันโอชะมากมายเหล่านี้ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับชาหอมกรุ่นซึ่งใช้เป็นของขบเคี้ยวที่น่าดึงดูดใจในปริมาณมาก

การดื่มชาหมายถึงการสื่อสาร

ในไซบีเรีย การแพร่หลายของการดื่มชาจากใบจีนนั้นใกล้เคียงกับการก่อตัวของประชากรในสมัยโบราณในพื้นที่นั้น ด้วยเหตุผลนี้ ทายาทท้องถิ่นของทหารรับจ้างและชาวคอสแซคจึงถือว่าชาเป็นเครื่องดื่มดั้งเดิมของรัสเซียไซบีเรีย ทางเดินไซบีเรียส่วนใหญ่เดินตามกิ่งก้านของเส้นทางชาใหญ่ ดังนั้นการดื่มชาจึงหยั่งรากที่นี่เร็วกว่าในส่วนยุโรปของรัสเซีย ชาในไซบีเรียมีคุณภาพดีกว่าและมีราคาต่ำกว่าที่อื่นในรัสเซีย ดังนั้น ไม่เพียงแต่พลเมืองที่ร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถซื้อชาได้ ในภาษาไซบีเรีย "เพื่อสื่อสาร" หมายถึงสิ่งเดียวกับ "ดื่มชา" และ "เรียกนกนางนวล" - "เชิญเยี่ยมชม"

สำนวน "มีชา" ก็บ่อยเช่นกัน สะท้อนให้เห็นถึงประเพณีที่ไม่เพียงแต่ดื่มชาเท่านั้น แต่ยังมีอาหารมื้อใหญ่อีกด้วย หลังจากที่ทุกแพนเค้กข้าวสาลี, พายที่มีไส้ที่แตกต่างกัน, แพนเค้ก, ม้วนหวานถูกเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มร้อน วิธีการชงชาในสไตล์ไซบีเรียก็แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีชงชาที่แปลกใหม่ที่สุด ในภาคตะวันออกของภูมิภาค สิ่งที่เรียกว่า "ซาตูรัน" ถูกต้มจากชาราคาถูกพร้อมเกลือ นม และแป้งผัดในเนย สูตรที่ผิดปกตินี้ได้รับการอธิบายโดยเจ้าหน้าที่ซึ่งอยู่ในประเด็นของรัฐบาล ในบันทึกย่อของเขา เขาจำได้ว่าที่สถานีไซบีเรียเขาได้รับการเสนอให้อุ่นเครื่องด้วยชานมที่ต้มกับน้ำมันหมูและเกลือ

การดื่มชาและอุปกรณ์ชงชา

ที่บ้านไซบีเรียนดื่มชาจากกาโลหะและปริมาณการดื่มทำให้พนักงานต้อนรับต้องใช้บริการของผู้ช่วย เครื่องช่วยล้างที่เรียกว่าช่วยทำให้ถ้วยและแก้วสดชื่นขึ้น เนื่องจากเครื่องดื่มที่เหลือด้านล่างส่งผลต่อรสชาติของส่วนที่สดใหม่ จากนั้นประเพณีของ "ชากับผ้าเช็ดตัว" ก็เกิดขึ้นเมื่อในระหว่างพิธีคุณต้องเช็ดเหงื่อออก

กาโลหะทำเองที่ทำด้วยมือจากทองแดง ทองเหลือง เงินหรือคิวโปรนิกเกิลสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ สไตล์และรูปร่างแตกต่างกันมาก และความจุอยู่ระหว่าง 2-80 ลิตร ไซบีเรียนหลอมกาโลหะด้วยโคนต้นสนและถ่านไม้เบิร์ช มูลค่าสูงสุดให้กับวัตถุดิบเบิร์ชซึ่งไม่ให้กลิ่นแปลกปลอม

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เลือกเครื่องชงชาซึ่งส่วนใหญ่ทำจากเครื่องปั้นดินเผาได้รับการคัดเลือก ขนมหวานและชาแยมเสิร์ฟในจานคริสตัล โดยแต่ละประเภทแยกจากกันบนจานรองที่แยกจากกัน ถั่ว แอปริคอต ผลเบอร์รี่ไวน์แห้ง และลูกพรุนถูกเสิร์ฟในลักษณะเดียวกัน พวกเขาดื่มชาและน้ำตาลคำหนึ่งซึ่งถูกซื้อโดยหัวและใช้จ่ายอย่างประหยัดเนื่องจากราคาสูง น้ำตาลอมยิ้มจีนเป็นที่นิยม บ่อยครั้งที่ไซบีเรียนแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งและลูกเกด ซึ่งถือว่าเป็นเครื่องปรุงรสชาไซบีเรียดั้งเดิม น้ำผึ้งอัลไตถือว่าดีที่สุดซึ่งมีชื่อเสียงแม้นอกไซบีเรีย นอกจากนี้ยังมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าน้ำตาล น้ำผึ้งถูกเสิร์ฟในตอนท้ายของอาหารเป็นอาหารแยกต่างหาก เช่นเดียวกับในรวงผึ้ง พวกเขากินมันด้วยตัวเองหรือกับขนมปังแล้วล้างด้วยชา เป็นที่น่าสนใจว่าในไซบีเรียเป็นเรื่องปกติที่จะเสริมพิธีชงชาและน้ำผึ้งด้วยแตงกวาสด

โดยทั่วไปแล้วในสมัยก่อนชามีค่าน้ำหนักเป็นทองคำ NS ต้นชาที่เป็นเจ้าของความลับของเครื่องดื่มนี้ด้วย