พระเจ้าซาร์ Ivan the Terrible ของรัสเซียพระองค์แรกทรงเลี้ยงฉลองอย่างไร และทำไมพวกตาตาร์ถึงปรุงเนื้อ

2024 ผู้เขียน: Richard Flannagan | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:19

หลายคนจำภาพยนตร์ยอดเยี่ยมเรื่อง "Ivan Vasilyevich เปลี่ยนอาชีพ" และช่วงเวลาที่วลี "The Tsar อยากกิน!" นั้นเด่นชัด และ Ivan the Terrible เลี้ยงจริงได้อย่างไร? พวกเขาวางอะไรไว้บนโต๊ะของกษัตริย์? ไม่ต้องสงสัยเลยว่างานเลี้ยงของราชวงศ์นั้นหรูหราและจำนวนอาหารก็มหาศาล อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสำหรับซาร์แห่งรัสเซีย เนื้อย่างโดยเชฟตาตาร์โดยเฉพาะ อ่านว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้นและสิ่งที่ Ivan the Terrible ทำเพื่อป้องกันพิษ

วิธีการปรุงหรืออบเนื้อสัตว์ในรัสเซียและอาหารจานที่สองสามประเภท

เป็นเวลาหลายศตวรรษในรัสเซีย เนื้อถูกปรุงขึ้นในสองวิธี: ปรุงหรืออบโดยใช้เตาอบแบบรัสเซีย ไม่มีการรักษาความร้อนรวมในอาหารรัสเซีย โดยทั่วไป เตามีอิทธิพลต่อการพัฒนาอาหารประจำชาติโดยเฉพาะ อาหารที่ปรุงในนั้นมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่พิเศษและน่าพึงพอใจมากไม่มีแรงจูงใจที่จะพัฒนาวิธีการทางเทคโนโลยีอื่น ๆ

หลักสูตรที่สองส่วนใหญ่มักจะเตรียมจากเนื้อสัตว์และแบ่งตามเงื่อนไขได้หลายประเภท: แรกคือเครื่องในและตับซึ่งมักจะอบกับโจ๊กในหม้อ, ที่สองคือเนื้อวัวต้มหรือหมู, ปรุงเป็นชิ้นใหญ่, และ ที่สามคือ ย่าง ตุ๋นในเตาอบ …

ใช้ซีเรียลธรรมดา เห็ดป่า ผักต้มเป็นเครื่องเคียง พ่อครัวในประเทศไม่มีความคิดที่จะคิดวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยวิธีอื่น การทำอาหารและการอบตามปกติก็เพียงพอแล้ว

อาหารตาตาร์ภายใต้ Ivan the Terrible เริ่มมีอิทธิพลต่อรัสเซียอย่างไร

ภายใต้ซาร์อีวานที่ 4 การฉีดที่มีชื่อเสียงของ Kazan และ Astrakhan Khanates เข้าสู่รัฐ เป็นช่วงเวลาที่อิทธิพลของประเพณีการทำอาหารโบราณของชาวตาตาร์ที่มีต่ออาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมเริ่มต้นขึ้น ในสมัยนั้น ขุนนางมอสโกเริ่มกินขนมแบบตะวันออก เกี๊ยว แอปริคอต และลูกเกด

พ่อครัวที่มาจากคาซานมีความคิดที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในการปรุงเนื้อสัตว์ มันไม่ได้ต้ม แต่ทอดโดยใช้เครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม โบยาร์ชอบอาหารนี้มากพวกเขาเริ่มเสิร์ฟเนื้อทอดระหว่างมื้ออาหาร Ivan the Terrible ชอบกินอย่างเอร็ดอร่อย และในระหว่างงานเลี้ยง เชฟตาตาร์ที่เก่งที่สุดก็เตรียมเนื้อให้เขา

แขกต่างชาติต่างประหลาดใจเสมอที่งานฉลองของซาร์อีวานของรัสเซียมีมากมายเพียงใด เสิร์ฟอาหารจากปลาสายพันธุ์มีค่า ปลาเค็มและปลาแห้ง คาเวียร์โวลก้าแสนอร่อย ซุปปลาไม่ติดมันหอมและสั้น ซุปแสนอร่อยนี้ทำขึ้นโดยใช้ไก่สีเหลือง บนโต๊ะสามารถเห็นตั๊กแตนตำข้าวไก่กับไก่ กะหล่ำ (ซุปชนิดหนึ่ง) กับแตงกวา มะนาวและก๋วยเตี๋ยว กล่าวอีกนัยหนึ่งอาหารของตาตาร์และอาหารรัสเซียประกอบด้วยส่วนผสม

งานเลี้ยงของซาร์ซึ่งขุนนางตาตาร์เข้าร่วมและแนะนำพ่อครัวของพวกเขาให้กับซาร์

งานเลี้ยงที่จัดโดยซาร์นั้นงดงามเสมอ ประหลาดใจกับความอุดมสมบูรณ์และความหลากหลาย ถัดจาก Ivan the Terrible สมาชิกในครอบครัวของเขามีสิทธิ์รับประทานอาหาร ในระยะหนึ่งพวกเขาจัดโต๊ะที่โบยาร์และคนใกล้ชิดรับประทานอาหาร และเอกอัครราชทูตต่างประเทศนั่งอยู่ที่นั่น แขกรับเชิญตามตำแหน่ง ในช่วงเย็น คนใช้เสิร์ฟอาหารมากถึง 500 จาน และคนรับใช้อย่างน้อยสองร้อยคนต้องเสิร์ฟ มิฉะนั้น พวกเขาจะไม่สามารถรับมือได้ขอบเขตการรับประทานอาหารเป็นราชวงศ์อย่างแท้จริง

ซาร์เชิญขุนนางตาตาร์ไปงานเลี้ยง อย่างไรก็ตาม Kazan Murzas หลายคนกลายเป็นตัวแทนของขุนนางมอสโกในช่วงเวลาที่ Ivan the Terrible ปกครอง ขุนนางจากคาซานเริ่มย้ายไปมอสโคว์โดยพาสมาชิกในครอบครัวและคนรับใช้จำนวนมากไปด้วย และแน่นอนว่าเชฟที่ปรุงเนื้อมาอย่างดีก็มาพร้อมกับพวกเขา บางทีใครบางคนจาก Murzas อาจแนะนำซาร์รัสเซียถึงพ่อครัวที่เก่งที่สุดของเขาและ Ivan the Terrible ได้ลิ้มรสอาหารตะวันออกที่น่าตื่นตาตื่นใจแล้วสั่งจากนี้ไปเพื่อเตรียมหลักสูตรที่สองด้วยวิธีนี้เท่านั้น ตอนนี้สามารถคาดเดาได้เท่านั้น

พระราชาทรงกลัวพิษอย่างไร และทรงทำประการใดเพื่อป้องกัน

มีอีกเหตุผลหนึ่งที่ซาร์แห่งรัสเซียชอบเนื้อที่ปรุงโดยพ่อครัวที่มาเยี่ยม: Ivan the Terrible กลัวมากว่าใครบางคนจากชนชั้นสูงอาจชักชวนพ่อครัวท้องถิ่นให้ก่ออาชญากรรม - ให้วางยาพิษลงในจานที่จะเสิร์ฟให้กับซาร์ มันเป็นความหวาดระแวงหรือเหตุผลอาจเป็นจริง?

นักประวัติศาสตร์สังเกตว่าซาร์อีวานมีความสัมพันธ์ทางสายเลือดกับตาตาร์เทมนิกผู้แพ้สมรภูมิคูลิโคโว แม่ของเขาคือ Elena Glinskaya ซึ่งเป็นทายาทของผู้บัญชาการที่มีชื่อเสียง Mamai ซึ่งเป็นภรรยาคนที่สองของซาร์ Vasily III เธอเสียชีวิตอย่างกะทันหันในวัยหนุ่มเมื่อ Vanya อายุเพียงเจ็ดขวบ มอสโกเต็มไปด้วยข่าวลือว่าความตายครั้งนี้ไม่ได้ตั้งใจและซาร์ก็ถูกวางยาพิษอย่างไร้ความปราณีโดยโบยาร์ที่พุ่งขึ้นสู่อำนาจ แน่นอนว่าการสนทนาทั้งหมดเหล่านี้ไปถึงอนาคตของ Ivan the Terrible และด้วยเหตุนี้ - ความไม่ไว้วางใจทั้งหมดของผู้ใกล้ชิดกับเขาและความมั่นใจที่พวกเขาฆ่าแม่ของเขา ความจริงข้อนี้ไม่สามารถส่งผลกระทบต่อจิตใจของกษัตริย์ได้

หลังจากที่ได้เป็นผู้ปกครองแล้ว กษัตริย์ก็พยายามใช้มาตรการป้องกันที่เป็นไปได้ทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่จัดงานเลี้ยง ก่อนที่อาหารจะวางบนโต๊ะ หลายคนต้องชิม ก่อนอื่นผู้สร้างทำอาหารเองจากนั้นผู้รักษากุญแจก็หยิบกระบอง - ด้วยความระมัดระวังทั้งหมดภายใต้การดูแลเขาต้องนำจานไปให้พ่อบ้าน ในทางกลับกัน เขาชิมอาหารด้วย แล้วจึงมอบให้แก่เสนาบดีที่ทำหน้าที่ในงานเลี้ยงอาหารค่ำของราชวงศ์ แต่สิ่งนี้ไม่ได้จบเพียงแค่นั้น จากสจ๊วตจานผ่านไปถึงขีดสุดเขาต้องชิมอาหารเป็นครั้งสุดท้ายต่อหน้ากษัตริย์ หลังจากนั้นก็มีของอร่อยวางอยู่บนโต๊ะ และ Ivan the Terrible ก็ไปทานอาหารเย็น ดังนั้นกษัตริย์จึงได้รับความคุ้มครองจากพิษ

ยุคของ Ivan the Terrible ในประวัติศาสตร์รัสเซียเป็นที่รู้จักกันดี แต่ทุกคนจำไม่ได้ สิ่งที่เกิดขึ้นในโลกเมื่อเขาปกครองในรัสเซีย