"เราเป็นคนแรกที่เข้าแถว ": ร้านอาหารมอสโกในยุคโซเวียต

2024 ผู้เขียน: Richard Flannagan | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:19

ร้านอาหารและร้านกาแฟในมอสโก พวกเขาเป็นอย่างไรในสมัยโซเวียต ในการทบทวนนี้ เราขอเชิญชวนผู้อ่านของเราให้เดินทางเสมือนจริงในเวลาและเยี่ยมชมสถานประกอบการด้านการดื่มต่างๆ ในเมืองหลวง ซึ่งมีชื่อเสียงและไม่เป็นเช่นนั้น บางคนจะพบว่าตัวเองอยู่ในโลกที่ไม่คุ้นเคย และบางคนจะฟื้นความทรงจำของพวกเขา

โต๊ะอาหารในร้าน

ในสมัยโซเวียต ร้านอาหารและร้านกาแฟเป็นสถานบันเทิงที่มีราคาไม่แพงนัก วิศวกร, ครู, แพทย์ - ผู้ที่มีเงินเดือน 150-200 รูเบิลสามารถซื้ออาหารได้ ในปี 1960-70 ความหลากหลายของอาหารนั้นค่อนข้างกว้าง: จานเนื้อและปลา, จูเลียน, คาเวียร์, เค้ก แต่เมื่อสินค้าบางอย่างเริ่มหายาก เมนูของร้านอาหารก็หายากเช่นกัน จริงอยู่ที่เวลานั้นผู้คนไม่ค่อยไปร้านอาหารและแม้แต่ร้านกาแฟ "แค่" บ่อยขึ้นในโอกาสสำคัญหรือน่าจดจำ และการเดินทางแต่ละครั้งก็เป็นเหตุการณ์จริง

แต่แม้กระทั่งความพร้อมของเงินก็ไม่ได้รับประกันว่าคน ๆ หนึ่งจะได้ไปร้านอาหารถ้าเขาต้องการ บ่อยครั้งที่ผู้เข้าชมเห็นป้าย "ไม่มีที่นั่ง" หรือ "ร้านอาหารบริการพิเศษ" ที่ประตู บางครั้งมีคิวยาวที่ประตูร้านอาหาร ผู้คนที่กล้าแสดงออกโดยเฉพาะอย่างยิ่งสามารถเคาะประตูได้ ผลักรูเบิลสามรูเบิลให้กับพนักงานยกกระเป๋าที่มองออกไปและนั่งที่โต๊ะอันเป็นเจ้าข้าวเจ้าของ แต่สิ่งนี้ไม่ได้ผลเสมอไป: หากคาดว่าจะมีแขกคนสำคัญในร้านอาหารคนเฝ้าประตูก็ไม่สนใจข้อเสนอ

Elite elite

ร้านอาหาร Metropol ที่ตั้งอยู่บน Marx Avenue (ปัจจุบันคือ Teatralny Proezd) ไม่ได้เป็นเพียงร้านอาหารชั้นยอดเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่ดื่มที่มีเกียรติที่สุดในเมืองหลวงด้วยอาหารที่ดีที่สุดและพนักงานบริการที่ผ่านการฝึกอบรมมาอย่างดี เป็นเรื่องยากมากที่จะไปถึงที่นั่น เช่นเดียวกับร้านอาหาร "ปราก" บน Arbat ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องอาหารเช็ก หรือ "Slavianski Bazaar" ซึ่งให้บริการอาหารรัสเซียส่วนใหญ่

ร้านอาหารเหล่านี้ทั้งหมดยังคงเป็นก่อนการปฏิวัติ ข้อยกเว้นคือสวรรค์ชั้นเจ็ด ในปี พ.ศ. 2510 ร้านอาหาร "ขึ้น" ขึ้นไปสูงกว่า 30 เมตร ก็ยังเข้าไปได้ยาก ร้านอาหารตั้งอยู่บนหอคอย Ostankino ยิ่งไปกว่านั้นยังหมุนอยู่ตลอดเวลา

ร้านอาหารไม่เหมาะสำหรับทุกคน

บนถนน Gorky ซึ่งปัจจุบันเรียกว่าถนน Tverskaya มีร้านอาหารมอสโกชื่อดังอีกแห่งชื่อ "Aragvi" ซึ่งเป็นสถานที่สำหรับคนมีชื่อเสียงและมีงานทำ ร้านอาหารมีชื่อเสียงในด้านอาหารคอเคเซียนเป็นหลัก ห้องโถงตกแต่งด้วยแผงโดยศิลปิน Irakli Toidze ผู้สร้างโปสเตอร์ชื่อดัง "The Motherland Calls!" ร้านอาหารแห่งนี้เคยไปเยี่ยมชมโดย Lavrenty Beria, Vasily Stalin, Faina Ranevskaya, Galina Vishnevskaya และ Alla Pugacheva

ชีวิตที่วุ่นวายของแอสโทเรีย

ไม่ไกลจาก "Aragvi" มีร้านอาหารที่มีชื่อเสียงไม่แพ้กันอีกแห่งที่มีประวัติศาสตร์อันวุ่นวายอย่าง "Astoria" ผู้เยี่ยมชมส่วนใหญ่ไม่ได้ไปที่นั่นเพื่อดื่มและทานอาหารว่างมากนัก แต่เพื่อฟัง Beata Kochur ร้องเพลงเป็นภาษารัสเซียและโปแลนด์ ในช่วงสงคราม ร้านอาหารเป็นเชิงพาณิชย์ ในนั้นทหารแนวหน้าที่พบว่าตัวเองอยู่ในเมืองหลวงได้ดื่มไวน์และวอดก้าที่ไม่รู้จัก

ต่อมาในทศวรรษที่ 40 ร้านอาหารได้เปลี่ยนชื่อเป็น "เซ็นทรัล" ต่อมามีการถ่ายทำตอนหนึ่งของซีรีส์เรื่อง "The Meeting Place Cannot Be Changed" และในภาพยนตร์เรื่องนี้ร้านอาหารยังคงถูกเรียกว่า "Astoria" พูดถึงละครทีวีเรื่องดัง อีกตอนของเขากับ Manka-bond ถ่ายทำในร้านอาหารลอยน้ำ "Poplavka" ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องกระท่อมที่แคบ สถานประกอบการมีชื่อเสียงค่อนข้างแย่ที่นี่ค่อนข้างสกปรก อาหารมักจะเหม็นอับ และลูกค้าก็บ่นเรื่องพนักงานร้านอาหารเป็นระยะๆ

ยูนิเวอร์แซล พาส

ร้านอาหารแห่งแรกของอาหารเอเชียกลาง "อุซเบกิสถาน" ตั้งอยู่ที่ Neglinka และได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ สถาบันมีชื่อเสียงในด้านของหวานและอาหารตะวันออกเป็นหลัก โดยวิธีการที่พ่อครัวได้รับเชิญจากทาชเคนต์เท่านั้น แต่การเข้าร้านอาหารนี้ค่อนข้างมีปัญหา บ่อยขึ้นเรื่อยๆ ที่คนที่รออยู่จะได้รับอนุญาตให้เข้าไปได้ ไม่ใช่คนที่เป็นคนแรกในคิว

นักแสดงสาว Lyudmila Gurchenko เล่าว่าในฤดูร้อนปี 1966 เธอกับ Vladimir Vysotsky และ Vsevolod Abdulov เพื่อนของเขาเข้าคิวที่อุซเบกิสถาน: “เรายืนอย่างไม่สิ้นสุด ต่อหน้าพวกเราทุกคนเดินผ่านคนในชุดดำ … เขาประพฤติตัวสงบ ฉันรู้สึกประหม่าและกระตุก: “สยองขวัญใช่มั้ย? ความหยาบคาย! ไม่จริงเหรอ โวโลเดีย? เรากำลังยืนอยู่และพวกเขาอยู่แล้วดูสิ! ฉันสงสัยว่าพวกเขาเป็นใคร” ในไม่ช้า Vysotsky เขียนบทกวี“เราเป็นคนแรกที่เข้าแถว” ซึ่งรวมถึงบรรทัดต่อไปนี้:

ไม่ไกลจากสถานีรถไฟใต้ดิน Pushkinskaya ซึ่ง McDonald's ปกครองมา 25 ปีแล้ว ก่อนหน้านี้ร้าน Lira cafe ก็ตั้งอยู่ สถาบันนี้เป็นลัทธิในแวดวงเยาวชนอย่างแท้จริง เราไปที่นี่ไม่ค่อยกินเท่าฟังเพลงและเต้นรำ แต่มันยากมากที่คนธรรมดาจะเข้าไปอยู่ใน "ไลร่า" อย่างไรก็ตาม คำถามถูกตัดสินโดยกระดาษชิ้นโปรดที่ส่งไปยังคนเฝ้าประตู Andrey Makarevich ยืนยันสิ่งนี้ในเพลงของเขา:

เมนู

จากเมนูของร้านกาแฟ Shokoladnitsa (ศูนย์อาหาร Gorky) 8 พฤศจิกายน 2517 น้ำซุป, ชีสเค้กกับไข่ - 35 kopecks แพนเค้กกับคอทเทจชีส, ซอสช็อคโกแลต - 43 kopecks ไก่ทอดกับผลไม้ดอง - 1 ถู 58 kopecks Bun - 3 kopecks กาแฟเย็นพร้อมวิปครีม - 21 kopecks ไอศกรีม "Planet" - 51 kopecks ชาไม่มีน้ำตาล - 2 kopecks แชมเปญ "โซเวียต" - 100 g - 68 kopecks ไวน์ "Tsinandali" - 100 g - 38 kopecks ไวน์ "Rkatsiteli" "- 100 g - 27 kopecks ค่าบริการ 4% ของบิลผู้เข้าชม

เคล็ดลับโซเวียต

ที่ปลายอีกด้านของถนน Tverskoy คือ Kazbek ถัดจากนั้นก็มีโรงภาพยนตร์ของภาพยนตร์ซ้ำ พนักงานเสิร์ฟเจ้าเล่ห์ชื่อเล่น "Givi-satsivi" ทำงานในสถานประกอบการแห่งนี้มาระยะหนึ่งแล้ว Givi สุภาพและช่วยเหลือดีเสมอ เขาออกใบแจ้งหนี้ทันที แต่เขาก็ล้อตัวเองเสมอ เมื่อ Givi "วิ่งเข้าไป" ชายชราที่ระมัดระวังตัวมากเกินไปซึ่งจัดการเล่าเรื่องสาธิตแล้วสัญญาว่าจะ "ดำเนินการ"

เกิดอะไรขึ้นกับ "Givi" ไม่เป็นที่รู้จัก พวกเขาบอกว่าเขาหายตัวไปหลายปีและต่อมาก็กลับมาทำงานที่ร้านอาหารอื่น มันยุติธรรมที่จะบอกว่าบริกรในร้านอาหารหลายแห่งโกง พวกเขาต่อสู้กับ "ความชั่วร้าย" นี้ แต่ไม่ประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

สำหรับผู้ที่สนใจประวัติศาสตร์จะน่าสนใจที่จะเห็นและ 22 ช็อตที่ให้คุณมองย้อนกลับไปในอดีต.